פרשקי בשר

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

מעדן מהמטבח הגיאורגי

• 1 מערבבים בקערה את הקמח, השמרים והסוכר יחד, יוצרים גומה ומוסיפים את הביצה, הוודקה והמים הפושרים בהדרגה. לקראת הסוף מוסיפים את השמן והמלח, וממשיכים ללוש עד שנוצר בצק במרקם רך אך לא דביק. מכסים ומתפיחים כשעה.
• 2 מכינים את המלית: מאדים את הבשר במחבת (בציפוי טפלון/קרמי), מערבבים מדי פעם ומפוררים. כשהבשר משנה את צבעו מוסיפים את הבצל, השום, הפטרוזיליה והתבלינים, ומערבבים עוד כ- 8 דקות עד לריכוך הבצל (אין צורך בשמן - יש לבשר מספיק שומן בשביל האידוי).
• 3 מורידים את הבצק על משטח מעט מקומח ומרדדים לעלה בעובי של כ- 2 ס"מ. קורצים עיגולים (את השאריות מגלגלים לכדורים), מכסים ומשהים במשך כ- 10 דקות.
• 4 משטחים מעט את עיגולי הבצק, ממלאים במלית הבשר (בערך כף גדושה), סוגרים לצורת סירה והופכים כשהתפר כלפי מטה. משהים עוד כ- 10 דקות ומטגנים עד הזהבה משני הצדדים במחבת גדולה בקוטר 30 ס"מ (ראו מידע נוסף לגבי כמות השמן). מוציאים על כלי מרופד בנייר סופג.
• 5 מעדן - בתיאבון

ציוד נדרש: מחבת גדולה בקוטר 30 ס"מ.

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בפרשקי לאחר הטיגון (1/3 כוס). ייתכן שיהיה צורך להשתמש בכמות גדולה יותר של שמן (אני השתמשתי בכוס שמן סה"כ). שיטת ההכנה כוללת גם אידוי. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.