קובה אורז

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

קובה אורז מהמטבח העיראקי

• המעטפת:
• 1 להשרות כשעה את האורז במים עם כפית מלח ולסנן.
• 2 לערבב את האורז עם חזה העוף הטחון, הביצה, השמן, הפפריקה החריפה והבהרט, ולאחסן במקרר לכמה שעות לספיגת טעמים.
• המילוי:
• 1 לטגן את הבצלים הקצוצים בשמן.
• 2 להוסיף את חזה העוף הטחון, המלח, הפלפל השחור, הבהרט וההל.
• 3 להמשיך לטגן ולפורר עם מזלג כדי שלא ייווצרו גושים גדולים.
• הכנת הקובות:
• 1 בעזרת יד רטובה לקחת כדור מהמעטפת, למלא בו כף מהמלית ולסגור כך שהמעטפת תקיף את כל המלית, וליצור כדור שטוח.
• 2 לחמם מים בסיר שטוח עם הכורכום ולבשל כ- 45 דקות את הקובות (אין לבשל את הקובות כולן בבת אחת, כדי שלא תידבקנה ולא תרד הטמפרטורה. בנוסף, לבדוק שהאורז במעטפת מבושל).
• 3 לחמם את השמן במחבת (ראו מידע נוסף לגבי השמן), ולטגן את הקובות עד שמתקבלת מעטפת זהובה (יש לייבש את הקובות מהנוזלים לפני הטיגון).
• 4 בתיאבון

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בקובות לאחר הטיגון. יש להשתמש בכ- 3/4 כוס שמן לטיגון - לפי הצורך. שיטת ההכנה כוללת גם בישול. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.