קובה בורגול עיראקית

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

אחת הקובות הטעימות ביותר בעולם

• 1 מכינים את המלית: במחבת עם ציפוי טפלון/קרמי מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה קלה. מוסיפים את הבשר, מאדים ומפוררים תוך כדי ערבוב. ברגע שהבשר משנה את צבעו מוסיפים את השום, התבלינים והפטרוזיליה, וממשיכים לערבב ולאדות עוד כ- 5 דקות. בסוף מוסיפים את הצנוברים, מערבבים ומוכן.
• 2 הכנת המעטפת: משרים את הבורגול במים כחצי שעה, מעבירים למסננת וסוחטים מנוזלים. מעבירים לקערה ומוסיפים את הסולת והקמח, ומערבבים. מוסיפים את השמן, התבלינים והביצה, וממשיכים לערבב וללוש עד לקבלת עיסה אחידה. משהים למשך כ- 20 דקות.
• 3 לוקחים מעט מהמעטפת (כל פעם מרטיבים את הידיים), משטחים לעלה דק על כף היד, ממלאים במלית הבשר (כף בערך), סוגרים ומעצבים לאורך קערית היד צורה של קובה מאורכת.
• 4 מטגנים בשמן עמוק עד הזהבה (ראו מידע נוסף), ומוציאים על נייר סופג.
• 5 מעדן - בתיאבון

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בקובות לאחר הטיגון (1/2 כוס). יש לטגן בשמן עמוק. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.