פסטה עם ירקות וסינטה צרובה

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

מנה צבעונית ומשובחת

• הכנת הפסטה:
• 1 יוצרים ערימת קמח (אפשר להשתמש בקמח רגיל) על השיש או על משטח העבודה, ויוצרים באמצע גומה.
• 2 מוסיפים לבפנים את הביצים ואת החלמונים, מוסיפים גם את המלח ושמן הזית, ומערבבים את כל התערבות עד לקבלת בצק.
• 3 יוצרים מעין כדור ומניילנים היטב. מניחים במקרר לנוח לשעה לפחות.
• 4 לאחר מכן, מקמחים מעט את משטח העבודה ובעזרת מערוך משטחים את הבצק דק (מילימטר). בעזרת סכין חדה יוצרים רצועות וקרעים של פסטה (לא זורקים כלום).
• 5 מחממים מים בסיר גדול, מביאים לרתיחה, מוסיפים למים כפית מלח ואת הפסטה, מבשלים כ- 2 דקות, מסננים ושוטפים.
• הכנת המנה:
• 1 יוצקים כף שמן במחבת כבדה וצורבים את פרוסות הסינטה במחבת, לא יותר מדקה מכל צד (חשוב לא לייבש את הסינטה בבישול יתר).
• 2 ממליחים ומפלפלים, ומוציאים את הבשר לקרש חיתוך.
• 3 באותה מחבת מחממים 3 כפות שמן זית, מוסיפים את הבצל הסגול ומטגנים קלות. מוסיפים את קוביות החצילים, הכרישה, השום, הפטריות והתימין.
• 4 מערבבים הכל יחד ומוסיפים את העגבניות ופרחי הברוקולי. מבשלים עד שקליפת העגבניה מתפצחת, בערך 2-3 דקות.
• 5 פורסים את פרוסות הסינטה לרצועות ומוסיפים למחבת. מוסיפים את הפסטה ואת הבצל ירוק, מערבבים את הכל ביחד, מפזרים מעל עלי בזיליקום (אפשר עלים שלמים ואפשר לחתוך) ושיהיה בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. עגבניות השרי (שלושה סוגים) - לפי הטעם, 8-10 יחידות מכל סוג. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.