ריבועי אגוזים דביקים

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

מושלמים לאירוח, צילום: יהודה סלומון

• 1 מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים ומרפדים תבנית מלבנית 18X28 ס"מ.
• 2 להכנת הבסיס, מערבלים את החמאה עם אבקת הסוכר לתערובת אוורירית. מנפים פנימה קמח, אבקת אפייה, מלח ואבקת קקאו, וממשיכים לערבל לבצק פירורי. מוסיפים את הברנדי ומערבלים רק עד שפירורי הבצק מתחילים להתאחד. משטחים את הבצק בתבנית בשכבה אחידה ומחוררים אותו בדקירות מזלג. אופים במרכז התנור במשך 15-12 דקות, רק עד שפני הבצק יבשים. מוציאים מהתנור ומנמיכים את חום התנור לבינוני?נמוך (160 מעלות).
• 3 ממסים יחד בסיר חמאה, שוקולד, סוכר חום וסירופ תירס, מעל להבה נמוכה מאוד. טורפים היטב לתערובת חלקה. מוסיפים לתערובת השוקולד ברנדי, ביצים טרופות, תמצית וניל וקינמון, וטורפים לתערובת חלקה. מוסיפים קמח ואגוזים ומערבבים היטב.
• 4 יוצקים את תערובת השוקולד והאגוזים על התחתית האפויה ומחזירים לתנור. אופים במשך 22-20 דקות. העוגה מוכנה כששכבת השוקולד יציבה למגע אבל פניה עדיין מבריקים ודביקים מעט.
• 5 מצננים לגמרי לפני שחותכים לריבועים קטנים. מאחסנים בכלי בעל מכסה אטום. טעמה של העוגה משביח ביום שאחרי האפייה והיא שומרת על איכותה (במקרר) שבוע עד עשרה ימים. לפני ההגשה אפשר לבזוק על הריבועים מעט אבקת סוכר.
• 6 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית מלבנית 18X28 ס"מ.

הערך התזונתי לא כולל את סירופ התירס הבהיר. השתמשתי בכוסות מידה ובכפות מידה מהסט הבינלאומי: 1 כוס = 250-240 מ"ל, 1 כף = 15 מ"ל, 1 כפית = 5 מ"ל.