מעקודה מרוקאית

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

פשטידת תפוחי אדמה מרוקאית

• 1 מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה קלה.
• 2 מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עד לריכוך. מצננים מעט, מקלפים, מעבירים לקערה ומועכים בעזרת מועך פירה.
• 3 מוסיפים את שאר מצרכי הפשטידה ומערבבים היטב עד לאיחוד.
• 4 מחממים את השמן לטיגון המעקודה בסיר (רצוי סיר עם ציפוי שמונע הידבקות), מעבירים את התערובת לסיר, משטחים היטב ומיישרים מלמעלה. ממשיכים בטיגון על אש בינונית כ- 2-3 דקות, מנמיכים את הלהבה וממשיכים בטיגון כ- 10 דקות נוספות (עם מכסה).
• 5 מעבירים את הסיר לתנור שחומם מראש ל- 180-190 מעלות (ללא המכסה) לעוד כשעה נוספת לפחות של אפייה. מצננים מעט והופכים את הסיר על צלחת הגשה. מתקבלת מעקודה מרוקאית נפלאה וטעימה שכולם יאהבו (גם אלו הנמנעים לאכול שמיר).
• 6 בתיאבון

נהוג להכין את הפשטידה הזו עם פטרוזיליה או כוסברה, אבל אני אישית אוהבת את הטעם של השמיר. שיטת ההכנה כוללת גם בישול וטיגון. הפשטידה מתאימה גם לפסח. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.