מוסקה חצילים ובשר ברוטב עגבניות

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

מוסקה ברוטב עגבניות

• 1 שוטפים ופורסים את החצילים לאורך לפרוסות בעובי עד כס"מ, מעבירים למסננת גדולה, ממליחים במלח ומשהים כרבע שעה.
• 2 מניחים את החצילים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מורחים שמן זית משני הצדדים. אופים כרבע שעה בחום של 190 מעלות, עד ריכוך והזהבה.
• 3 מערבבים את כל המצרכים למלית הבשר יחד ומשהים כחצי שעה במקרר לספיגת טעמים.
• 4 יוצרים מתערובת הבשר מעין קציצות מאורכות, מניחים על פרוסות החצילים ומגלגלים.
• 5 מכינים את הרוטב: מחממים בסיר סוטג` בינוני את שמן הזית, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים שום וטבעות פלפל אדום חריף ומטגנים עוד כדקה. מוסיפים פפריקה וזרעי כמון לשמן (לפתיחת טעמים) ומערבבים. מוסיפים עגבניות וקורט סוכר, ומבשלים עד ריכוך קל.
• 6 מוסיפים רסק עגבניות ואבקת מרק עוף, מערבבים ומוסיפים כוס וחצי מים רותחים. מוסיפים לרוטב את החצילים הממולאים ומבשלים עוד כ- 40 דקות על אש קטנה (תחילה כ- 20 דקות עם מכסה מעט פתוח להסמכת הרוטב, אח"כ מכסים וממשיכים לבשל עוד כ- 20 דקות עד שהבשר מוכן).
• 7 הרי לכם מוסקה מהסרטים - בתיאבון

הערך התזונתי כולל בשר בקר טחון עם 5% שומן (הערך התזונתי לא כולל שימוש בשומן כבש). שיטת ההכנה כוללת גם אפייה וטיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.