פחזניות במילוי תפוחים וקצפת

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

פחזניות לראש השנה, צילום: נחמי וולף, סטיילינג: מיכל ליבוביץ`

• הכנת הפחזניות:
• 1 מחממים את התנור ל- 210 מעלות.
• 2 מרתיחים את המים, המרגרינה, הסוכר והמלח.
• 3 מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים בזריזות היטב עם כף עץ על מנת שלא יווצרו גושים ועד לקבלת כדור בצק הנפרד מהדפנות.
• 4 מכבים את האש וממתינים מספר דקות עד שהבצק נהיה פושר.
• 5 מעבירים למיקסר עם וו גיטרה ומתחילים להוסיף את הביצים בזו אחר זו.
• 6 לאחר הוספת 3 ביצים בודקים את המסה בין שתי אצבעות. הבדיקה נעשית באופן הבא: לקחים מעט מהמסה בין אצבע ואגודל ומותחים לכ- 7 ס"מ. אם היא נקרעת יש להוסיף ביצה, אם היא נמתחת יפה המסה בסדר. זהירות: אם המסה נוזלית אי אפשר לתקן.
• 7 אם יש צורך מוסיפים עוד ביצה או חצי ביצה.
• 8 מעבירים את התערובת לשק זילוף. ומזלפים עם צנתר כוכב על נייר אפייה.
• 9 אופים בתנור במשך 10 דקות בחום של 210 מעלות.
• 10 מורידים את חום התנור ל- 190 מעלות (להזכירכם, לא פותחים את התנור) וממשיכים לאפות עוד כחצי שעה, תלוי בגודל הפחזניות.
• 11 על מנת לבדוק אם הפחזניות מוכנות, מוציאים אחת ופותחים אותה. אם רואים שעדיין רטובה יש להמשיך לאפות.
• הכנת מלית התפוחים:
• מבשלים מעט את התפוחים (החתוכים לקוביות קטנות) עם המרגרינה, הסוכר והקינמון עד לריכוך. לא לבשל יותר מידי על מנת שהתפוחים ישמרו על צורתם.
• הכנת קרם הוניל:
• מקציפים עד לקבלת קצפת יציבה לזילוף.
• הרכבת המנה:
• 1 חותכים את כיפות הפחזניות.
• 2 ממלאים במלית התפוחים עד שפת הפחזניות.
• 3 מזלפים קצפת בצורה נאה ומקשטים באבקת סוכר או בכל דבר אחר שאוהבים.
• 4 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם בישול.