סנדוויץ` קציצת ירק עיראקית (עיג`ה) משודרג

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

סנדוויץ` עם עיג`ה עיראקי, צילום וסטיילינג: קרן ביטון כהן

• 1 הכנת אנטיפסטי: מחממים תנור ל- 220 מעלות, פורסים את הירקות (גמבות, קישואים ובצל) לרצועות, מתבלים בשמן זית ומלח גס לפי הטעם, ואופים כ- 30 דקות עד שהירקות שחומים ורכים, אך עדיין שומרים על צורתם.
• 2 פורסים את החציל לאורך לפרוסות דקות ומטגנים בשמן חם.
• 3 הכנת הקציצות: מגרדים את כל הירקות וסוחטים נוזלים.
• 4 מוסיפים את התבלינים, עשבי התיבול, פירורי הלחם והבצל המטוגן, ומערבבים היטב. מוסיפים גם את הביצים.
• 5 יוצרים "קציצות" בעובי הרצוי ומניחים על גבי תבנית אפייה מרוחה במרגרינה או בשמן קנולה. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך כ- 20 דקות.
• 6 הרכבת הסנדוויץ`: יוצרים שכבות של אנטיפסטי, חציל, עיג`ה ועריסה בהתאם לטעם.
• 7 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. המתכון הופק עבור עינת תעשיות מזון בשיתוף אתי בטיטו.