סמבוסק חומוס עיראקי

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

סמבוסק עיראקי במילוי חומוס

• 1 מכינים את המלית: מבשלים את החומוס (לאחר שהשרנו במים למשך לילה שלם) עד ריכוך מלא. מסננים מנוזלים (שומרים מעט ממי הבישול בצד) וטוחנים.
• 2 מטגנים את הבצל בשמן עד הזהבה קלה, מוסיפים את החומוס הטחון והתבלינים, מערבבים היטב ומכבים את הגז (אם יבש אפשר להוסיף מעט ממי הבישול ולערבב).
• 3 את חומרי הבצק לשים לבצק רך אך לא דביק (את המים מוסיפים בהדרגה ואת השמן והמלח לקראת הסוף) ומתפיחים כשעה.
• 4 על משטח מעט מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי כס"מ וקורצים עיגולים (את השאריות מגלגלים לכדורים).
• 5 ממלאים במלית החומוס (בערך כף גדושה) וסוגרים לצורת חצי סהר (אפשר גם להמשיך להדק את הסגירה בעזרת מזלג). משטחים מעט, משהים כ- 10 דקות ומטגנים עד הזהבה משני הצדדים. מוציאים לנייר סופג.
• 6 מתענגים על סמבוסק חומוס עיראקי מושלם - שיהיה בתיאבון

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בסמבוסק לאחר הטיגון. יש להשתמש בשמן לפי הצורך (אני השתמשתי בכוס שמן).