סמבוסק חומוס עיראקי

סמבוסק חומוס מטוגן מהמטבח העיראקי - מלית טעימה ביותר של גרגירי חומוס טחונים עם בצל ותבלינים, 162 קלוריות למנה, 261 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 11.12.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

סמבוסק עיראקי במילוי חומוס

30 מנות/יחידות, 62 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל הסמבוסקים)

1 מכינים את המלית: מבשלים את החומוס (לאחר שהשרנו במים למשך לילה שלם) עד ריכוך מלא. מסננים מנוזלים (שומרים מעט ממי הבישול בצד) וטוחנים.
2 מטגנים את הבצל בשמן עד הזהבה קלה, מוסיפים את החומוס הטחון והתבלינים, מערבבים היטב ומכבים את הגז (אם יבש אפשר להוסיף מעט ממי הבישול ולערבב).
3 את חומרי הבצק לשים לבצק רך אך לא דביק (את המים מוסיפים בהדרגה ואת השמן והמלח לקראת הסוף) ומתפיחים כשעה.
4 על משטח מעט מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי כס"מ וקורצים עיגולים (את השאריות מגלגלים לכדורים).
5 ממלאים במלית החומוס (בערך כף גדושה) וסוגרים לצורת חצי סהר (אפשר גם להמשיך להדק את הסגירה בעזרת מזלג). משטחים מעט, משהים כ- 10 דקות ומטגנים עד הזהבה משני הצדדים. מוציאים לנייר סופג.
6 מתענגים על סמבוסק חומוס עיראקי מושלם - שיהיה בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בסמבוסק לאחר הטיגון. יש להשתמש בשמן לפי הצורך (אני השתמשתי בכוס שמן).

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	162	261
חלבונים (גרם)	4.63	7.46
פחמימות (גרם)	23	37
מתוכן סוכרים (גרם)	1.85	2.98
שומנים (גרם)	5.81	9.35
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.44	0.71
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0
כולסטרול (מ"ג)	8.43	13.58
נתרן (מ"ג)	233.24	375.59
סיבים תזונתיים (גרם)	1.96	3.16

מים (גרם)	19.88	32.02
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	3.94	6.35
ויטמין B (מ"ג)	0.62	0.99
ויטמין B1 (מ"ג)	0.05	0.09
ויטמין B2 (מ"ג)	0.04	0.06
ויטמין B3 (מ"ג)	0.18	0.29
ויטמין B5 (מ"ג)	0.21	0.34
ויטמין B6 (מ"ג)	0.08	0.12
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	59.41	95.66
ויטמין B12 (מק"ג)	0.02	0.03
ויטמין C (מ"ג)	1.08	1.74
ויטמין D (מק"ג)	0.05	0.07
ויטמין E (מ"ג)	0.11	0.18
ויטמין K (מק"ג)	1.1	1.76
סידן (מ"ג)	15.35	24.72
ברזל (מ"ג)	0.74	1.19
מגנזיום (מ"ג)	13.58	21.86
זרחן (מ"ג)	46.18	74.36
אבץ (מ"ג)	0.41	0.66
אשלגן (מ"ג)	114.49	184.36
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.33	0.53
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.02
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.31	0.5
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.23	0.36
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.22	0.35