פרשקי

פרשקי במלית תפוחי אדמה מהמטבח הגיאורגי, 231 קלוריות למנה, 185 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 11.11.2012

שלח לחבר הדפסה תגובות

4.5

2 הצבעות

פרשקי מהמטבח הגיאורגי

מצרכים למתכון

17 מנות/יחידות, 125 גרם למנה\יחידה (16-18 יחידות פרשקי)

הבצק
קמח לבן - 4 כוס - סה"כ (620 גרם)
סוכר - כפית שטוחה (5 גרם)
מלח - 1/2 כף שטוחה
שמרים יבשים - כף (11 גרם)
שמן קנולה - 2 כף - סה"כ (20 מ"ל)
מים - 1½ כוס - סה"כ (360 מ"ל)
מים פושרים
המלית
תפוח אדמה - 5 יחידה בינונית - סה"כ (845 גרם)
תפוחי אדמה אדומים
בצל - יחידה בינונית (125 גרם)
קצוץ דק
צ`ילי גרוס - קורט (1 גרם)
פלפל שחור גרוס - כפית שטוחה
כורכום - 1/2 כפית שטוחה
שמן קנולה - 3 כף - סה"כ (30 מ"ל)
לטיגון הבצל
מלח שולחן עדין - כפית שטוחה
השמן לטיגון
שמן קנולה - 1/3 כוס - סה"כ (79 מ"ל)
כמות מוערכת - ראו מידע נוסף

אופן הכנת המתכון

ראשונותסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 לשים את חומרי הבצק למרקם רך וחלק, מכסים ומתפיחים כשעה. מורידים את האוויר מהבצק שתפח ומתפיחים שוב.
2 מבשלים את תפוחי האדמה, מקלפים ומרסקים למרקם של "פירה". מטגנים את הבצל ב- 3 כפות שמן קנולה ומוסיפים לתפוחי האדמה יחד עם התבלינים ומערבבים היטב.
3 מורידים את הבצק על משטח מעט מקומח, ומרדדים לעלה בעובי של כ- 2 ס"מ. קורצים עיגולים, מכסים ומשהים כ- 10 דקות. משטחים את עיגולי הבצק לצורת אליפסה, ממלאים בערך כף גדושה מהמלית, סוגרים ומהדקים לצורת סירה. הופכים את הבצק הממולא כשהתפר כלפי מטה, ומשהים עוד כ- 10 דקות לפני טיגון.
4 מטגנים משני הצדדים עד הזהבה ומניחים על נייר סופג (ראו מידע נוסף לגבי כמות השמן המוערכת). הפרשקי מוכן!
5 בהצלחה ובתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

למי שאוהב, אפשר למלא את הפרשקי במילויים שונים לפי בחירה כמו: בשר מאודה ומתובל, תערובת גבינות (כמו שממלאים בחצ`פורי) או קטניות כמו שעועית או חומוס מבושלות ומתובלות בבצל מטוגן, מלח ופלפל.

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בפרשקי לאחר הטיגון (שליש כוס). ייתכן שיהיה צורך להשתמש בכמות גדולה יותר של שמן (אני השתמשתי בכוס שמן סה"כ).

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל הבלוג של מאיה

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	231	185
חלבונים (גרם)	4.97	3.99
פחמימות (גרם)	37	29
מתוכן סוכרים (גרם)	1.07	0.86
שומנים (גרם)	7.39	5.93
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.48	0.38
נתרן (מ"ג)	409.7	328.85
סיבים תזונתיים (גרם)	1.03	0.83

מים (גרם)	66.13	53.08
ויטמין B (מ"ג)	1.15	0.92
ויטמין B1 (מ"ג)	0.05	0.04
ויטמין B2 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B3 (מ"ג)	0.67	0.54
ויטמין B5 (מ"ג)	0.26	0.21
ויטמין B6 (מ"ג)	0.15	0.12
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	5.63	4.52
ויטמין C (מ"ג)	4.1	3.29
ויטמין E (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין K (מק"ג)	1.1	0.88
סידן (מ"ג)	6.62	5.31
ברזל (מ"ג)	0.23	0.19
מגנזיום (מ"ג)	11.25	9.03
זרחן (מ"ג)	22.85	18.34
אבץ (מ"ג)	0.16	0.13
אשלגן (מ"ג)	179	143.67
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.03	0.02
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.02	0.02
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.01	0
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0	0