פרשקי - מאפה קווקזי ורוסי במילוי תפו"א

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 מכינים את הבצק עם וו לישה (לא להכניס את כל המים בבת אחת,
• להשתמש בהתחלה רק ב- 80% מהמים ובשאר המים רק לפי הצורך).
• 2 משאירים להתפחה כשעה.
• 3 מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים היטב, חותכים אותם לקוביות גדולות ומבשלים עד לריכוך מלא.
• 4 בינתיים מטגנים בצל עד להזהבה עדינה מאוד (לא לשרוף).
• 5 שופכים חלק מהמים של בישול תפוחי האדמה, ומשאירים בפנים בערך כוס מהמים.
• 6 מכינים פירה ומוסיפים לו את הבצל, המלח והפלפל השחור, ומערבבים. לגבי האופציה השנייה - מאדים את הכרוב והגזר ביחד, מוסיפים מלח ופלפל שחור, לאחר אידוי מלא מוסיפים לו כ- 2 כפות שמן ומשאירים על אש קטנה במשך כ- 10 דקות נוספות.
• ** אם רוצים להכין את 2 המליות, מורידים חצי מהכמויות שלהם או מכפילים את כמות הבצק.
• 7 מרדדים את הבצק וחותכים עיגולים עם רינגים אישיים עגולים ולמי שאין - משתמשים בכוס בקוטר דומה של הרינגים האישיים.
• 8 ממלאים במילוי, סוגרים לחצי עיגול ומהדקים את הבצק אחד לשני.
• 9 הסגירה שאני עשיתי פה למאפה היא סגירה מסורתית ולכן אי אפשר להסביר אותה בכתב, חייבים לראות את זה כדי לדעת.
• 10 מטגנים בשמן עמוק (ראו מידע נוסף בנוגע לכמות השמן) משני הצדדים עד להזהבה.
• 11 בתיאבון

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בפרשקי לאחר הטיגון. יש לטגן בשמן לטיגון עמוק.

כנסו: ספר המתכונים של עמליה פפו