פחלבה גרוזינית

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

על שולחן המתוקים בכל חג פורים

• 1 לשים את חומרי הבצק לבצק רך אך לא דביק, מורידים למשטח עבודה ובידיים משומנות ממשיכים ללוש ולעבד את הגלוטן שבקמח עד שנוצר בצק אלסטי.
• 2 לאחר כ- 20 דקות חוזרים על פעולת הלישה, מכסים ומשהים כשעה.
• 3 מחלקים את הבצק ל- 26 כדורים שווים ומשהים למנוחה של כרבע שעה.
• 4 מרדדים כל כדור בצק לעלה דק ומכסים למנוחה קצרה נוספת.
• 5 פותחים כל כדור בצק לעלה דק (מתחילים מכדור הבצק המרודד הראשון שרידדנו קודם) כמו לחצ`פורי.
• 6 מניחים על תבנית משומנת (קוטר 28) כששולי הבצק תלויים מעבר לשולי התבנית.
• 7 ממשיכים כך להניח בשכבות 13 עלים כשעל כל עלה מזלפים מעט שמן בעזרת אצבעות הידיים. מעל מפזרים את המלית (לאחר שערבבנו את כל חומרי המלית יחד).
• 8 מכסים את המלית ב- 13 שכבות נוספות ומזלפים מעט שמן גם מעל השכבה האחרונה.
• 9 משהים למנוחה של כחצי שעה ורק לאחר מכן מסירים ומיישרים את עודפי הבצק סביב התבנית.
• 10 חותכים ל- 12 משולשים ואופים תחילה בחום של 180 מעלות כ- 15 דקות. מורידים את החום ל- 160 מעלות וממשיכים לאפות עוד כ- 15 דקות.
• 11 מעדן אמיתי - בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית 28 עם ציפוי טפלון/קרמי.

יותר משליש מהבצק נזרק לאחר שמסירים את העודפים מסביב לתבנית - החישוב התזונתי כולל את כל כמות הבצק (כולל העודפים שהוסרו).