שוק טלה בערמונים

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

מנה עיקרית מושלמת לחג הפסח, צילום: קובי קואנקס

• 1 מחממים מראש את התנור לחום של 180 מעלות.
• 2 שוטפים את שוקי הטלה היטב ומייבשים אותם במגבת נייר.
• 3 מועכים בעלי ומכתש פלפל שחור (קורט) עם עלי התימין, הרוזמרין ושיני השום.
• 4 מוסיפים לתערובת התבלינים את שמן הזית (2 כפות), מערבבים, בוזקים על הנתחים בתבנית אפייה ומעסים הכל.
• 5 בקערה נפרדת מערבבים את הבצל, הגזר והסלרי עם מעט שמן זית (2 כפות), ממליחים, מפלפלים ומוסיפים לתבנית האפייה סביב הבשר.
• 6 מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש כאשר התבנית מכוסה בנייר כסף. ממתינים כשעה וחצי.
• 7 לאחר שהכנסנו את שוקי הטלה לתנור, מרתיחים את הערמונים במי מלח, מקלפים ומוסיפים לתבנית שכבר נמצאת בתנור.
• 8 לאחר כשעה וחצי מוסיפים את הרום ואת היין האדום המתוק לתבנית האפייה. משאירים בתנור כחצי שעה נוספת בחום של 170 מעלות ללא כיסוי.
• 9 במהלך האפייה יש להפוך מדי פעם את שוקי הטלה. הצעת הגשה: ניתן להגיש על מצע אורז לבן, פולנטה או פירה.
• 10 בתיאבון וחג שמח

יש להשתמש בשוק טלה אחד (במתכון כתוב סינטה + שוק בשביל הערך התזונתי של המתכון). התבלינים במתכון על פי הטעם האישי (מסומנים כ"קורט" ולכן הערך התזונתי לגביהם אינו מדויק). ניתן להשתמש בכל יין אדום מתוק (מומלץ: יין מרסלה ספרדי). המתכון באדיבות השף אלעד שירזי מקבוצת ISS ישראל.