פסטה טריה עם ריקוטה, לימון ואפונת גינה

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

מנת פסטה מיוחדת וטעימה

• 1 לשים את כל מרכיבי הפסטה במיקסר עם וו גיטרה, ולהתחיל לערבל עד שמתקבל גוש בצק אחיד.
• 2 לשים את גוש הבצק על משטח עבודה למשך כ- 10 דקות (רוב המיקסרים לא מביאים לתוצאת לישה מספקת ולכן מומלץ ללוש גם ידנית, אבל לשיקולכם).
• 3 להניח את בצק הפסטה במקרר למשך מס` שעות למנוחה.
• 4 לאחר מנוחת הבצק יש לרדד את הבצק: ניתן להשתמש במכונת פסטה לרידוד ולחיתוך לרצועות ספגטי/פטוצ`יני. למי שאין מכונה - ניתן לחלק את הבצק ל- 3-4 חתיכות ופשוט לרדד עם מערוך על משטח העבודה עד לעובי של כ- 2 מ"מ. לאחר מכן, לחתוך עם סכין לרצועות.
• 5 להניח את רצועות הפסטה בצד עד שמתייבשות ולאחר מכן ניתן לשמור במקרר עד השימוש (היא לא נדבקת).
• 6 לבשל את הפסטה ובזמן הזה לעבור להכנת הרוטב.
• 7 בקערה חסינת חום להניח את גרידת הלימון ומעל לסחוט את הלימון.
• 8 להוסיף לקערה את שאר מצרכי הרוטב (חוץ מהבזיליקום הקצוץ והאפונה) ולערבב היטב. בינתיים לבשל גם את אפונת הגינה.
• 9 לחמם את הרוטב בבן-מארי (סיר מלא במים עליו רק יש להניח את הקערה) למשך כמה דקות (לעשות זאת לקראת סוף בישול הפסטה).
• 10 להוסיף את הפסטה המבושלת אל קערת הרוטב, לערבב היטב כדי שכל הפסטה תהיה מכוסה ברוטב, להניח בצלחת הגשה ולפזר מעל את הבזיליקום והאפונה המבושלת.
• 11 בתיאבון