קורוקה מהמטבח היפני

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

טעימות בטירוף ומתחסלות במהרה, צילום: אלונה להב

• 1 מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם למשך כ- 40 דקות עד לריכוך.
• 2 מסננים אותם מהמים, מצננים, ולאחר מכן קולפים ומועכים אותם לפירה.
• 3 במחבת מחממים מעט שמן ומטגנים בו את הבצל. כשהבצל הופך שקוף מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהוא מאפיר.
• 4 מטבלים בסריראצ`ה, מלח ופלפל שחור.
• 5 מערבבים את תערובת הבשר עם תערובת הפירה, ומצננים במקרר לשעה.
• 6 על משטח העבודה עורכים 3 קעריות: אחת עם קמח תפוחי אדמה, אחת עם ביצה טרופה ואחת עם פאנקו.
• 7 בידיים לחות יוצרים 15 כופתאות אובליות קטנות מהתערובת.
• 8 טובלים כל כופתא בתערובת קמח תפוחי האדמה, מעבירים לביצה ואז מעבירים לפאנקו ומצפים היטב.
• 9 מטגנים את הכופתאות בשמן עמוק (ראו מידע נוסף) עד להזהבה.
• 10 בתיאבון

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בקציצות לאחר הטיגון. יש לטגן בשמן עמוק. הערך התזונתי לא כולל את רוטב הסריראצ?ה. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.