צלי בקר בעשבי תיבול ופטריות

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

מומלץ ביותר עם אורז לבן טרי וחם

• 1 שוטפים את נתח כתף הבקר היטב ומעבירים לסיר נפרד עם הבצלים, עלי הדפנה וגרגירי הפלפל האנגלי. מבשלים כשעה וחצי (בישול חלקי). מוציאים את הבשר, מצננים ופורסים לנתחים גדולים ובעובי של כ- 1 וחצי ס"מ. את ציר הבקר שומרים בצד.
• 2 מטגנים קלות את טבעות הפלפל האדום החריף בשמן הזית, מוסיפים את הפטריות, הפלפל השחור הגרוס והמלח הגס, וממשיכים לטגן כ- 4 דקות תוך כדי ערבוב.
• 3 בסיר סוטאג` רחב מסדרים את נתחי הבשר, מוסיפים מעל את שיני השום, רצועות סלרי, הבצל הסגול הפרוס ואת עלי הדפנה וגרגירי הפלפל האנגלי מציר הבקר.
• 4 מערבבים ב- 3-4 כוסות מציר הבקר (הציר צריך להגיע לגובה הבשר) את המלח, אבקת מרק העוף והכורכום, ויוצקים מעל הבשר. מפזרים מעל הכל את תערובת עשבי התיבול היבשים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ- 15 דקות עם מכסה מעט פתוח עד צמצום מעט מהנוזלים, לאחר מכן מוסיפים את הפטריות, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה עוד כ- 45 דקות.
• 5 מכניסים את הסיר לתנור בחום של 190 מעלות למשך כרבע שעה עד להזהבה מלמעלה.
• 6 מעדן - בהצלחה ובתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את גרגירי הפלפל האנגלי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ואפייה. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.