פטה כבד

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

פטה כבד עוף עם ריבת בצל

• הכנת פטה הכבד:
• 1 צורבים את הכבד בגריל או במחבת עד לדרגת עשייה מדיום - מומלץ מאוד לא לעבור את המידה.
• 2 מניחים סיר על הגז, מחממים את השמן ומטגנים את הבצל הלבן עד להזהבה.
• 3 מוסיפים את הכבדים והסילאן, מערבבים הכל יחד, מסירים מהאש ומניחים בצד להתקררות.
• 4 מעבירים למעבד מזון, מוסיפים את המלח והליקר, וטוחנים עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.
• 5 מעבירים לשקית זילוף ויוצקים לקערות קטנות (אפשר בכל כלי שרוצים). מניילנים ומעבירים למקרר ל- 2-3 שעות.
• הכנת ריבת הבצל:
• 1 מטגנים מעט את הבצל הסגול בשמן, מוסיפים את השום ומטגנים כ- 10 דקות נוספות על אש נמוכה. מוסיפים את הסוכר החום ומערבבים עד להמסתו.
• 2 מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב למשך כשעה.
• 3 מסירים מהאש להתקררות. לאחר שהריבה קרה מעבירים אותה למקרר.
• 4 אופן ההגשה: במרכז הצלחת מניחים את הפטה (ניתן לקשט בשברי פיסטוק קלוי או שקדים). מניחים ליד את הריבה. מומלץ ורצוי להגיש בליווי לחם קלוי או קרקרים.
• 5 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את ליקר הפרנג`ליקו. שיטת ההכנה כוללת גם טחינה, טיגון ובישול. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.