הכנת פטה הכבד:
1. צורבים את הכבד בגריל או במחבת עד לדרגת עשייה מדיום - מומלץ מאוד לא לעבור את המידה.
2. מניחים סיר על הגז עם 2 כפות שמן. את הבצל הלבן (בצל גדול החתוך לחצי ירח) מטגנים עד להזהבה.
3. מוסיפים את הכבדים ואת הסילאן ומערבבים הכל יחד.
4. מורידים מהאש ומניחים בצד להתקררות. לאחר מכן מעבירים למעבד מזון.
5. מוסיפים את המלח והליקר וטוחנים עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.
6. מעבירים לשקית זילוף ויוצקים לקערות קטנות (אפשר בכל כלי שרוצים). מניילנים ומעבירים למקרר ל- 2-3 שעות.
הכנת הריבה:
1. מניחים סיר על הגז ומוסיפים 2 כפות שמן. את הבצל הסגול (חצי קילו - חתוכים לחצי ירח) מטגנים מעט, מוסיפים את השום ומטגנים 10 דקות נוספות.
2. לאחר מכן מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד להמסת הסוכר.
3. מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב למשך שעה.
4. מורידים מהאש להתקררות. לאחר שהריבה קרה מעבירים אותה למקרר.
5. אופן ההגשה - במרכז הצלחת מניחים את הפטה. ניתן לקשט בשברי פיסטוק קלוי או שקדים. מניחים ליד את הריבה. מומלץ ורצוי להגיש בליווי לחם קלוי או קרקרים. בתיאבון
שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ובישול.
