פטה כבד אווז

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

שילוב טעמים שמטריף את הדמיון

• הכנת הפטה:
• 1 פורסים את הבצלים לחצי ירח ומטגנים בשמן הזית על אש נמוכה עד שהם מזהיבים.
• 2 מגבירים את האש, מוסיפים את כבד האווז חתוך לפרוסות ומבשלים עם הבצל.
• 3 מוסיפים את המחמאה, מערבבים ומוסיפים מעט מלח ופלפל שחור.
• 4 מעבירים למסננת ומניחים בצד שיתקרר.
• 5 מעבירים למעבד מזון, מוסיפים את ליקר האגוזים וטוחנים לעיסה חלקה.
• 6 מעבירים לשק זילוף ומזלפים לתבנית אלומיניום או סיליקון. מומלץ לתת לכבד לשבת במקרר יום שלם.
• הכנת ריבת התאנים:
• 1 שמים בסיר את התאנים והסוכר החום, ומערבבים עד שהסוכר מתקרמל.
• 2 מוסיפים את הסילאן והיין האדום, מערבבים ומביאים לרתיחה.
• 3 מבשלים על אש גבוהה כ- 10 דקות ואז על אש נמוכה עד שהריבה מתגבשת (ניתן להוסיף מעט מים חמים). מורידים מהאש ומצננים.
• 4 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את ליקר האגוזים (פרנג`ליקו). שיטת ההכנה כוללת גם בישול. זמן ההכנה לא כולל את זמן שהיית הפטה במקרר. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.