ויטמינים

למרות האמור לעיל, יש לציין כי עודף ויטמינים בגוף, עלול להוות סכנה בשבילו. לפיכך, יש לשמור על רמת ויטמינים מאוזנת ולא לחרוג ממנה.
הויטמינים מתחלקים לשתי קבוצות, כשהקבוצה האחת מכילה בתוכה את הויטמינים המסיסים במים והקבוצה השנייה מכילה ויטמינים המסיסים בשומנים.
יש לציין כי המסיסות משפיעה על ספיגת הויטמין ומיקומו בגוף.

ויטמינים מסיסים במים

1. ויטמין B1 - תיאמין
2. ויטמין B2 - ריבופלאבין
3. ויטמין B3 - ניאצין
4. ויטמין B4 - כולין
5. ויטמין B5 - חומצה פנטותנית
6. ויטמין B6 - פירידוכסין
7. ויטמין B8
8. ויטמין B9 - חומצה פולית
9. ויטמין B12
10. ויטמין C

ויטמינים מסיסים בשומן

1. ויטמין A
2. ויטמין D
3. ויטמין E
4. ויטמין K

הערות מיוחדות

1. ויטמינים היו קיימים בטבע מאז ומעולם.
2. הויטמינים מסייעים לאנזימים בפעולתם היעילה והמהירה. כמו כן, ללא אנזימים פעילים, הויטמינים הינם חסרי כל תועלת.
3. יש צורך ביחס תקין של ויטמינים ומינרלים.
4. לעיתים יש להיעזר בתוספי מזון (יש להיוועץ באיש מקצוע) על מנת להגיע לכמות המומלצת של כל ויטמין.