בטטה: סגולות בריאותיות, ערך תזונתי ומבחר ענק של מתכונים

תפזורת בטטות בשוק: מסתבר שבטטה היא ירק בריא במיוחד

מידע כללי על בטטה

בטטה נחשבת לירק שורש בריא ומזין מאוד (אחד הירקות הכי בריאים שקיימים שאפילו חלק מאנשי המקצוע מגדירים כסופר פוד), והיא מומלצת מאוד בקרב אנשי המקצוע בתחום התזונה (כל משרדי הבריאות הבינלאומיים, כולל משרד הבריאות הישראלי, ממליץ לשלבה בתפריט התזונה השבועי כחלק משגרה תזונתית מזינה). בטטה נחשבת לפחמימה, אך עשירה בויטמינים ומינרלים רבים עליהם נרחיב בהמשך. טעמה מתקתק (נקראת גם "תפוח אדמה מתוק", Sweet Potato באנגלית), ולכן יכולה להשתלב גם בקינוחים בנוסף למגוון רחב של מתכונים כמו סלטים, מרקים, פשטידות, לביבות, מנות בשר ועוף או כתוספת נימוחה מבושלת או אפויה בתנור לארוחה.

ערך תזונתי של בטטה

במקום שנבלבל אתכם כאן עם מספרים - החלטנו פשוט לקשר לעמודי הערכים התזונתיים של בטטה (טרייה, מבושלת או אפויה):

• ערך תזונתי של בטטה טריה
• ערך תזונתי של בטטה מבושלת ללא קליפה
• ערך תזונתי של בטטה אפויה עם קליפה
• ערך תזונתי של בטטה סגולה טריה
• ערך תזונתי של בטטה לבנה טריה

* בטטה סגולה ובטטה לבנה לא יכילו בטא קרוטן כמו הירקות הכתומים, אלא נוגד חמצון אחר וחיוני אחר בשם אנתוציאנין.

האם מותר לאכול בטטה לא מבושלת?

התשובה היא כן, והאמת שזה ממש טעים! תקלפו את הבטטה ותחתכו למקלות דקים, או תמשיכו לקלף אותה בעזרת הקולפן (הילדים מאוד אוהבים את צורת ההגשה הזו). גם טעים וגם בריא!

לקריאה נוספת:
ירקות כתומים: יתרונות והמלצות
ל"ג בעומר: מה כדאי לצלות במדורה?
הכל על ויטמין A

הבטטה מכילה הכי הרבה בטא קרוטן מבין הירקות הכתומים

בטטה VS תפוח אדמה

אז יש דמיון רב בין שני הירקות האלו, הנחשבים מבין הירקות הפופולאריים ביותר במטבח שלנו. אז מי מנצח ב"מלחמה" המרתקת הזו? התשובה היא הבטטה כמובן על אף מתקתקותה, וזאת מכמה סיבות מרכזיות: תכולת הסיבים התזונתיים הגבוהה בבטטה לעומת בתפוח האדמה, בטא קרוטן (ויטמין A) שקיים בבטטה ולא בתפוח האדמה, והיותה של הבטטה ירק בעל אינדקס גליקמי נמוך - בניגוד לתפוח האדמה (וכך ידידותי יותר לסוכרתיים).

בטטה ודיאטה: האם בטטה מסייעת לירידה במשקל?

בטטה מתאימה לדיאטה, נקודה. הן בשל תכולת הסיבים התזונתיים הגבוהה התורמת לתחושת שובע מוגברת, והן בשל היותה ירק שאינו עתיר בקלוריות - בטטה טובה לתזונה ומומלץ לשלבה במסגרת תפריט דיאטה שבועי.

האם בטטה בריאה? אתם לא מבינים עד כמה!

לבטטה סגולות בריאותיות רבות, ולא בכדי נחשבת לאחד הירקות הבריאים והמומלצים ביותר. להלן מספר יתרונות בריאותיים של בטטה ועוד עובדות שכדאי לדעת:

• עשירה בויטמינים ומינרלים: בטטה מכילה ערכים תזונתיים חיוניים כמו בטא קרוטן (המתפרש בגוף כויטמין A), ויטמינים מקבוצה B, אשלגן, מגנזיום, ויטמין C, ויטמין E וסיבים תזונתיים.
• סיבים תזונתיים: תכולת הסיבים התזונתיים הרבה הקיימת בבטטה תורמת לתחושת שובע, לפעילות תקינה של מערכת העיכול (ולמניעת כיבים) ולניהול רמות הגלוקוז (רמות הסוכר) בדם.
• בטא קרוטן: מבין כל הירקות הכתומים המכילים בטא קרוטן (ויטמין A) - הבטטה היא הירק המכיל את הכמות הגבוהה ביותר. ויטמין A מסייע לבריאות העיניים והראייה, כמו גם מסייע להפחתת הסיכון לחלות בסרטן וגם מסייע לפעילות התקינה של התאים בגוף (האטת הזדקנות ושמירה על עור הגוף והשיער).
• מסייעת לפעילות אנטי דלקתית (מכילה גם כולין) ואנטי סרטנית.
• מסייעת לאיזון כולסטרול בדם והפחתת רמות סטרס (לחץ נפשי).
• מסייעת להפחתת התפתחות מחלות לב וכלי דם, וכמו כן לתקינות לחץ הדם בגוף בשל תכולת האשלגן הגבוהה בה.

צ'יפס בטטה: אחת התוספות האהובות ביותר

איך תוכלו לשלב יותר בטטה באוכל שלכם?

אז כאן באתר תמצאו מבחר ענק של מתכונים עם בטטה שכדאי לכם לאמץ, אבל בכל זאת ריכזנו עבורכם כמה אופציות מעניינות וטעימות במיוחד:

• בטטה שלמה בתנור כמו תפוח אדמה מדורה: פשוט תשטפו את הבטטות, תייבשו, תעטפו בנייר אפייה ומעל בנייר כסף, ותאפו בתנור על החום הגבוה ביותר. הבטטה הופכת לנימוחה וחמאתית - קצת מלח ופלפל מעל ואתם מסודרים!
• פירה בטטה (אפשר לשלב קצת תפוחי אדמה): תוספת טעימה לארוחה שמתאימה גם לשילוב עם מבחר גבינות וגם לצד מנות בשר.
• לביבות בטטה שילדים אוהבים.
• תוספת בטטה לעוף בתנור.
• מרק בטטה מפנק ביום חורף קר (אפשר לשלב ירקות כתומים נוספים).
• קוביות בטטה אפויות או מטוגנות בסלטים שונים: מושלם לארוחת ערב טעימה במיוחד.
• שילוב בטטה בסושי כאחד הירקות.

שווה להציץ בנוסף - בטטה אהובתי: 15 מתכונים נפלאים עם בטטה

בטטה לסוכרתיים: האם הבטטה ידידותית לסוכרתיים?

מסתבר שכן! אינדקס גליקמי של בטטה הינו יחסית נמוך, ולכן בטטה אינה מקפיצה באופן חד את רמות הסוכר בדם, אלא משחררת את הגלוקוז לדם באיטיות ולכן בטטה מסייעת להפחתת רמות הסוכר בדם. בנוסף, תכולת הסיבים התזונתיים הגבוהה בבטטה מסייעת גם היא לאינדקס הגליקמי הנמוך, ותכולת המגנזיום הגבוהה מסייעת למניעת סוכרת. יחד עם זאת, ישנם מחקרים שהראו כי בטטה אפויה פחות מתאימה לסוכרתיים וכי הערך הגליקמי שלה גבוה יותר מבטטה מבושלת. לכן, סוכרתיים מעדיפים לצרוך בטטה מבושלת על פני בטטה אפויה.

נו, השתכנעתם לצרוך יותר בטטה מעכשיו? (: קבלו את ארבעת מתכוני הבטטה הכי אהובים עלינו:

קיש בטטה
פיצה בטטה
צ'יפס בטטה ביתי
בטטות צלויות בתנור