לחוח תימני

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 הכנת הרביכה: לערבב בקערית את הקמח והמים, לחמם במיקרוגל למשך כמה שניות כדי שהקמח יימס והרביכה תהיה חמימה, לערבב היטב שוב ולהניח בצד.
• 2 לערבב היטב בקערה גדולה באמצעות מטרפה ידנית את הקמח, הסוכר, השמרים היבשים והמים החמימים, עד לקבלת בלילה ללא גושים.
• 3 להוסיף לבלילה את המלח ולהמשיך לטרוף היטב את הבלילה עד שהיא חלקה ונוזלית.
• 4 להוסיף את הרביכה אל הבלילה, לערבב היטב ולהניח בצד מכוסה למשך כרבע שעה. לערבב שוב, לכסות ולהתפיח כשעה במקום חמים. הבלילה אמורה להעלות בועות.
• 5 להניח מחבת טפלון על הגז, לחמם לחום גבוה ולשמן בעזרת נייר סופג (רק בפעם הראשונה).
• 6 לצקת מהבלילה (להיעזר במצקת מרק) אל המחבת החמה ולנענע את המחבת כדי שהבלילה תתפשט בכל שטחה (ממש כמו הכנת פנקייק/בלינצ`ס).
• 7 כשהלחוח מעלה בועות על כל שטחו במחבת ומאבד מהמראה הבצקי שלו - מוציאים אותו מהמחבת אל מגש מרופד במגבת גדולה שתוכל לכסות את ערימת הלחוח (חשוב). שימו לב: אין צורך להפוך את הלחוח לטיגון לצד השני.
• 8 חשוב: בין הכנת לחוח ללחוח יש לשטוף במי ברז את תחתית המחבת החיצונית על מנת לקררה, לחמם שוב את המחבת ולצקת שוב מהבלילה, וכך חוזר חלילה (אין צורך לשמן שוב).
• 9 מתקבל לחוח תימני ביתי מושלם שאתם חייבים לאמץ.
• 10 בתיאבון

איך יודעים שהצלחנו בהכנת הלחוח? הרכות החיצונית שלו. כשעורמים את הלחוח אחד על השני, יש לדאוג שהלחוח הראשון יהיה עם החורים למעלה והשני עם החורים למטה וכך הלאה - כך שומרים שלא יידבקו אחד לשני.

המתכון באדיבות מיטל אלימלך