מרשמלו ביתי בטעם בננה

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 מורחים את תבנית הסיליקון (20x30) בשכבה דקה של שמן ומפזרים אבקת סוכר כך שתכסה/תידבק לכל התבנית.
• 2 שמים 120 מ"ל מים בקערת המערבל, מוסיפים את הג`לטין ומערבבים היטב. מחכים לפחות 5 דקות שהג`לטין יספוג את כל המים.
• 3 שמים את הסוכר, המלח, 120 מ"ל המים הנוספים והגלוקוזה בסיר, ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב עד שמגיעים לטמפרטורה של 117 מעלות.
• 4 מפעילים את המיקסר עם הג`לטין על מהירות נמוכה ולאט לאט שופכים פנימה את הסירופ שנוצר בשלב הקודם, ולאט לאט מעלים את המהירות.
• 5 ממשיכים להקציף לפחות במשך 10 דקות במהירות גבוהה עד שהתערובת מתייצבת (נראה כמו מרנג יציב) ומתקררת.
• 6 מוסיפים לתערובת את תמצית הטעם וצבע המאכל, ומערבלים עד לאיחוד וקבלת הגוון הרצוי.
• 7 מעבירים את התכולה של קערת המערבל לתוך תבנית הסיליקון המשומנת והמפודרת באבקת סוכר ובעזרת מרית מיישרים.
• 8 תופסים בקצוות התבנית, מרימים ומורידים בחוזקה על השיש (שהתבנית תקבל מכה בחלקה התחתון) מספר פעמים בשביל להוציא בועות אוויר שיש בתערובת וליישר אותה.
• 9 מפזרים אבקת סוכר מעל ומניחים בצד למשך הלילה.
• 10 למחרת מוציאים מהתבנית, חותכים לקוביות וכל קובייה טובלים בקערית אבקת סוכר כדי לכסות את החלקים הדביקים שלה.
• 11 בתיאבון
• הערות חשובות:
• 1 חובה לעבוד עם משקל מטבח ביתי ומדחום.
• 2 חשוב להשתמש בתבנית סיליקון ולא לדלג על אף חלק משלב מס` 1.
• 3 המרשמלו יהיה במיטבו במשך 3-4 ימים ויש לשמור אותו בכלי סגור.
• 4 חשוב להיות מדויקים בכמויות כי אחרת המרקם עלול לצאת רך/קשה מדי.

ציוד נדרש: משקל מטבח ביתי + מדחום (חובה).

הערך התזונתי לא כולל את הגלוקוזה, תמצית הטעם והשמן ואבקת הסוכר שעל התבנית. זמן ההכנה לא כולל את זמן מנוחת המרשמלו בצד.

הצטרפו אל הבלוג של אוהד