קובנה

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 בקערת המיקסר מערבבים את הקמח, השמרים ומשפר האפייה, מוסיפים את הסוכר והשמן, מתחילים להפעיל את המיקסר עם וו הלישה על המהירות הכי נמוכה, ומוסיפים את המים בהדרגה (לאט), עד שרואים שנהיה בצק גמיש.
• 2 לקראת הסוף מוסיפים את המלח ולשים את הבצק למשך כ- 7 דקות במיקסר עד לבצק גמיש ורך שנפרד מדפנות קערת המיקסר, ומסתובב סביב קרס וו הלישה.
• 3 מוציאים את הבצק מהקערה, לשים קצת בידיים (לא חובה) - אני אוהבת להרגיש את הבצק בידיים וללוש אותו עוד קצת. שמים את הבצק בקערה, מתיזים עליו קצת תרסיס שמן, עוטפים בניילון נצמד ומניחים להתפחה של כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
• 4 לאחר שהבצק תפח, מעבירים אותו אל משטח מקומח ומחלקים את הבצק לשני חלקים. כל חלק מרדדים למלבן בעובי של כ- 2 ס"מ ומורחים עליו חמאה/מחמאה. מגלגלים את המלבן לרולדה וחותכים לשבלולים בעובי של 2-3 אצבעות.
• 5 מסדרים את השבלולים בסיר אלומיניום (סיר של קובנה) משומן בחמאה/מחמאה (לא נורא אם יהיו מרווחים בין השבלולים - הבצק עוד יתפח). אם רוצים שהקובנה תהיה יותר משומנת - מפזרים בין השבלולים חתיכות חמאה/מחמאה.
• 6 מכסים את הסיר ומתפיחים את הקובנה שתגיע לגובה של 3/4 מגובה הסיר. בינתיים מחממים את התנור מראש לחום של 180 מעלות.
• 7 לאחר שהקובנה תפחה, מכניסים אותה לתא התחתון של התנור (מניחים את הסיר על תבנית התנור, עדיף לשים על תבנית התנור נייר אפייה). זמן האפייה הינו כשעה, אבל להיות במעקב כי כל תנור שונה מהשני. לאחר כשעה אני הופכת את הסיר ואופה עוד כ- 15-20 דקות, אבל גם להיות תמיד במעקב (לבדוק, לפתוח את הסיר אחרי שעה ולראות את הצבע של הקובנה, לראות אם היא נאפתה כמו שצריך וכדומה).
• 8 בהצלחה ובתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם וו לישה, סיר אלומיניום (סיר של קובנה).

המתכון באדיבות סיון ואנונו