פוקצ`ה קלאסית

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 חשוב: יש להכין את הבצק יום לפני שרוצים להגיש או לאכול את הפוקצ`ות.
• 2 בקערת מיקסר עם וו לישה לערבל את הקמח, המים, השמרים, הסוכר, שמן הזית והמלח, במהירות נמוכה עד בינונית, לפחות לכ- 10 דקות, עד שמתקבל בצק חלק חלק ולא דביק מדי.
• 3 להעביר את הבצק אל קערה גדולה ומשומנת במעט שמן זית, מכסים בניילון נצמד ומניחים למנוחה של כחצי שעה.
• 4 לאחר מכן ללוש את הבצק ממש כחצי דקה ביד, משמנים שוב במעט שמן זית, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למנוחה במקרר לכ- 8 שעות לפחות ועד ל- 24 שעות (לא יותר).
• 5 לחלק את הבצק לחלקים שווים (אני מחלק ל- 150 גרם לכדור). כל חתיכה לכדרר לכדור חלק, להניח על תבנית משומנת בשמן זית וגם לשמן את הכדורים היטב. לכסות בניילון נצמד ולהתפיח למשך כשעה.
• 6 בעזרת לחיצות עם האצבעות על הבצק ומתיחה קלה שלו לפתוח מעט את כדורי הבצק לאורך, לשמן שוב בשמן זית, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח עוד כשעה וחצי.
• 7 לחמם מראש את התנור לחום מקסימלי (אצלי 275 מעלות).
• 8 ללחוץ לחיצות נוספות בקטנה על כל פוקצ`ה, למתוח שוב מעט שהיא תגיע לעובי של 1-1.5 ס"מ, להניח בתבנית עם נייר אפייה משומן במעט שמן זית, לפזר מעל את המלח הגס והרוזמרין או התימין (אפשר גם אנטיפסטי וגבינות - ממש מה שבא לכם) להכניס לאפייה בתנורלמשך כ- 10-15 דקות או עד להזהבה.
• 9 לאחר האפייה ניתן למרוח (פעם אחרונה מבטיח) עוד שמן זית, לפזר מעט מלח גס (אם יש צורך לפי טעמכם ולהגיש פוקצ`ה כמו של המסעדות האיטלקיות!
• 10 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם וו לישה.

התוספות על הפוקצ`ה לפי הטעם האישי.

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של קאי!