מרשמלו כחול לבן בטעם קרטיב ענבים

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 מורחים תבנית סיליקון בגודל 20X30 בשכבה דקה של שמן ומפזרים אבקת סוכר כך שתכסה/תידבק לכל התבנית.
• 2 מוזגים 120 מ"ל כוס מים בקערת המערבל, מוסיפים את הג`לטין ומערבבים היטב. מחכים לפחות 5 דקות שהג`לטין יספוג את כל המים.
• 3 מוזגים את הסוכר, המלח, 120 מ"ל מים נוספים ואת הגלוקוזה לסיר ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב עד שמגיעים לטמפרטורה של 117 מעלות.
• 4 מפעילים את המיקסר עם הג`לטין על מהירות נמוכה, לאט לאט מוזגים פנימה את הסירופ שנוצר בשלב הקודם ולאט לאט מגבירים את המהירות.
• 5 ממשיכים להקציף לפחות במשך 10 דקות במהירות גבוהה עד שהתערובת מתייצבת (נראה כמו מרנג יציב) ומתקררת.
• 6 מוסיפים לתערובת את תמצית הטעם ומערבלים עד לאיחוד.
• 7 מעבירים כשליש מהתערובת לקערה נפרדת.
• 8 מוסיפים צבע המאכל לקערת המערבל (לכמות הגדולה) ומערבלים עד לאיחוד וקבלת הגוון הרצוי.
• 9 מחזירים את השליש שהפרדנו לקערת המערבל (את התערובת הלבנה לתוך התערבות הכחולה) ומערבבים בקטנה כך שיישארו גוונים לבנים בתוך התערובת הכחולה.
• 10 מעבירים את התכולה של קערת המערבל לתוך תבנית הסיליקון המשומנת והמפודרת באבקת סוכר, ובעזרת מרית מיישרים.
• 11 תופסים בקצוות התבנית, מרימים ומורידים בחוזקה על השיש (שהתבנית תקבל מכה בחלקה התחתון) מספר פעמים כדי להוציא בועות אוויר שיש בתערובת וליישר אותה.
• 12 מפזרים אבקת סוכר מעל, עוטפים בניילון נצמד ומניחים בצד למשך הלילה.
• 13 למחרת מוציאים מהתבנית, חותכים לקוביות וכל קוביה טובלים בקערית אבקת סוכר כדי לכסות את החלקים הדביקים שלה.
• 14 חג עצמאות שמח

ציוד נדרש: תבנית סיליקון בגודל 20X30.

הערך התזונתי לא כולל את הגלוקוזה ואת תמצית הענבים.

הצטרפו אל הבלוג של אוהד