עוגת פנטונה

בית המאפה "לה פרינה" מציע בסניפי טיב טעם, מהדורה ייחודית של עוגת הפנטונה - עוגת הסילבסטר. עוגת פנטונה משלבת בתוכה פירות יבשים, צימוקים, וניתן להוסיף לתוכה גם שקדים ודובדבנים להעשרה! יש המוסיפים לעוגה אלכוהול. העוגה מוגשת כקינוח בסיום ארוחת הסילבסטר..., 727 קלוריות למנה, 341 קלוריות ל-100 גרם

מערכת foodsdictionary, 29.11.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

מושלם לסילבסטר, צילום: אסף לוי

מצרכים למתכון

10 מנות/יחידות, 213 גרם למנה\יחידה (כ- 10 מנות מ- 5 עוגות)

הבצק
קמח לבן - 4 כוסות - סה"כ (620 גרם)
מים - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
סוכר - כוס (179 גרם)
ביצה - 6 Large
חמאה - 400 גרם
שמרים יבשים - 30 גרם
גרידת תפוז - כף (6 גרם)
צימוקים - 100 גרם
שחורים
קליפות תפוז מסוכרות - 100 גרם
למריחה ולפיזור מעל
ביצה - Large
טרופה
סוכר גבישי - קורט
לפי הטעם
סירופ הסוכר
סוכר - 100 גרם
מים - 100 מ"ל

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 במיקסר עם וו לישה מערבבים, קמח, מים, סוכר וביצים.
2 לשים במשך 5 דקות במהירות איטית.
3 מוסיפים חמאה (ללא המסה) ושמרים ולשים עוד 5 דקות במהירות איטית.
4 לאחר מכן מגבירים את המהירות ולשים עוד 5 דקות במהירות גבוהה, עד שמתקבל מרקם חלק שאינו נדבק לדפנות.
5 מורידים למהירות איטית ומוסיפים את גרידת התפוז, הצימוקים וקליפות התפוז המסוכרות. לשים למשך 2 דקות עד קבלת מרקם אחיד.
6 מניחים את הבצק לנוח במיקסר למשך חצי שעה, מוציאים, שמים בכלי מקומח ומכניסים למקרר ל- 12 שעות מינימום.
7 לאחר 12 שעות או יותר מוציאים מהמקרר, מחלקים ל- 5 כדורים של 100 גרם בתבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ, מכסים במגבת לחה ומתפיחים למשך שעתיים-שלוש.
8 מורחים ביצה, מפזרים סוכר גבישי ומכניסים לתנור בחום של 160 מעלות למשך 35-40 דקות.
9 כשהעוגה שחומה מוציאים מהתנור, מורחים סירופ סוכר ונותנים לעוגה להתקרר מעט.
10 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

הערך התזונתי לא כולל את קליפת התפוז המסוכרות והסוכר הגבישי.

עוד הצעות למתכונים

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	727	341
חלבונים (גרם)	13.16	6.18
פחמימות (גרם)	83	39
מתוכן סוכרים (גרם)	23.98	11.25
שומנים (גרם)	38.49	18.06
מתוכם שומן רווי (גרם)	21.1	9.9
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.02	0.01
כולסטרול (מ"ג)	275.47	129.27
נתרן (מ"ג)	72.89	34.2
סיבים תזונתיים (גרם)	0.46	0.22

מים (גרם)	60.16	28.23
ויטמין A (מק"ג)	76.29	35.8
ויטמין B (מ"ג)	1.3	0.61
ויטמין B1 (מ"ג)	0.02	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.24	0.11
ויטמין B3 (מ"ג)	0.16	0.07
ויטמין B5 (מ"ג)	0.75	0.35
ויטמין B6 (מ"ג)	0.11	0.05
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	22.85	10.72
ויטמין B12 (מק"ג)	0.42	0.2
ויטמין C (מ"ג)	1.14	0.53
ויטמין D (מק"ג)	0.98	0.46
ויטמין E (מ"ג)	0.51	0.24
ויטמין K (מק"ג)	0.49	0.23
סידן (מ"ג)	33.76	15.84
ברזל (מ"ג)	1.02	0.48
מגנזיום (מ"ג)	9.56	4.49
זרחן (מ"ג)	105.87	49.68
אבץ (מ"ג)	0.65	0.3
אשלגן (מ"ג)	141.92	66.6
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.92	0.43
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.03	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.75	0.35
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	1.74	0.82
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	1.63	0.76