סופגנייה במילוי ריבת חלב

מתכון לסופגנייה במילוי ריבת חלב באדיבות בן עמי ברתיני שביט - קונדיטוריית בן עמי, 330 קלוריות למנה, 270 קלוריות ל-100 גרם

yaffapr, 17.11.2010

שלח לחבר הדפסה תגובות

4 הצבעות

מצרכים למתכון

20 מנות/יחידות, 122 גרם למנה\יחידה (מספר המנות מוערך ולא מדויק)

קמח חיטה מובחר - קמח לבן - אריזת נייר (1000 גרם)
שמרים טריים - 80 גרם
סוכר - כף שטוחה (15 גרם)
סוכר - 3/4 כוס - סה"כ (134 גרם)
חלב - 2½ כוסות רגילות - סה"כ (750 מ"ל)
חלב פושר. 2 כוסות וחצי כוס
חמאה - 200 גרם
חמאה מומסת
חלמון ביצה - 4 יחידות - סה"כ (72 גרם)
ברנדי - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
תמצית וניל - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
גרידת לימון - 5 גרם
המילוי
ריבת חלב - 100 גרם
שמנת מתוקה 38% - 50 מ"ל

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 מערבבים את השמרים + 1 כף סוכר + חצי כוס חלב פושר לשים בצד עד שיתחיל לתסוס.
2 בקערת המיקסר שמים את כל שאר החומרים, מוסיפים את השמרים ומערבבים.
3 לשים במקום חם לשעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4 ללוש את הבצק התפוח ביד פעם שניה ולתת לו לתפוח עוד שעה.
5 ליצור כדורים ביד, לשים על מגש עם קמח לעוד חצי שעה לתפיחה נוספת.
6 לטגן בשמן עמוק עד שזהוב משני הצדדים.
הכנת המילוי:
בסיר נפרד לחמם על אש קטנה את השמנת ולערבב עם ריבת החלב
להוריד מהאש ולהזריק לסופגניה.

ללא צבעי מאכל

מכיל חומרים משמרים (1)

טיפ למתכון

אפשרות לעיטור הסופגניה: לטבול את הסופגניה בקערה עם ריבת חלב או עם קרם פטיסייר או לחילופין להזליף מלמעלה על גבי הסופגניה בעזרת נייר זילוף את ריבת החלב.

עוד הצעות למתכונים

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	330	270
חלבונים (גרם)	7.41	6.07
פחמימות (גרם)	47	39
מתוכן סוכרים (גרם)	3.58	2.93
שומנים (גרם)	12	9.83
מתוכם שומן רווי (גרם)	6.97	5.71
כולסטרול (מ"ג)	73.6	60.3
נתרן (מ"ג)	30.02	24.59
סיבים תזונתיים (גרם)	0.01	0.01

מים (גרם)	4.2	3.44
ויטמין A (מק"ג)	82.12	67.28
ויטמין B (מ"ג)	0.18	0.15
ויטמין B1 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.02	0.02
ויטמין B3 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B5 (מ"ג)	0.12	0.1
ויטמין B6 (מ"ג)	0.01	0.01
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	5.56	4.55
ויטמין B12 (מק"ג)	0.09	0.07
ויטמין D (מק"ג)	0.1	0.08
ויטמין E (מ"ג)	0.32	0.27
ויטמין K (מק"ג)	0.73	0.59
סידן (מ"ג)	44.66	36.59
ברזל (מ"ג)	0.1	0.08
מגנזיום (מ"ג)	0.5	0.41
זרחן (מ"ג)	16.5	13.52
אבץ (מ"ג)	0.09	0.08
אשלגן (מ"ג)	7.82	6.41
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.46	0.37
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.04	0.03
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.4	0.33
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	2.52	2.07
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	2.38	1.95