סלט כוסמין עם ירקות

סלט כוסמין עשיר, טעים, מזין ובריא עם מבחר פלפלים צבעוניים, פטרוזיליה, בצל ירוק, חמוציות, אוכמניות מיובשות ואגוזי קשיו קלויים, 187 קלוריות למנה, 161 קלוריות ל-100 גרם

חני מרגולין חני מרגולין, יוצרת מתכונים טבעוניים ביתית, משק מרגולין שלום, 16.09.2018

שלח לחבר הדפסה תגובות

4 הצבעות

סלט טעים ועשיר בכל טוב

מצרכים למתכון

9 מנות/יחידות, 116 גרם למנה\יחידה (8-10 מנות (תלוי בגודל המנה))

הכוסמין והירקות
כוסמין - 300 גרם
1.75 כוסות (או חיטה רגילה)
פלפל אדום - יחידה בינונית (185 גרם)
פלפל ירוק - יחידה בינונית (166 גרם)
או כתום
פלפל צהוב - יחידה בינונית (122 גרם)
פטרוזיליה - 4 כפות-קצוץ - סה"כ (20 גרם)
בצל ירוק - 3 כפות-קצוץ - סה"כ (15 גרם)
רק החלק הירוק
חמוציות ללא תוספת סוכר - חופן (30 גרם)
אוכמניות מיובשות - חופן קטן
הרוטב
מיץ לימון - יחידה (30 מ"ל)
סחוט טרי
מלח דק מן ההימלאיה - 1/4 כפית - סה"כ (2 גרם)
לפי הטעם
שמן זית - 2½ כפות - סה"כ (25 מ"ל)
2-3 כפות
לפיזור מעל
אגוזי קשיו קלויים - 150 גרם
100-200 גרם

אופן הכנת המתכון

ראשונותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 לשטוף היטב את חיטת הכוסמין ולהשרות למשך לילה מכוסה במקרר. לשטוף שוב היטב ולבשל עם 4 כוסות מים בסיר לחץ למשך כשעה (תחילה על אש גבוהה ולאחר מכן להנמיך את האש). לסנן ולהניח בצד לקירור.
2 לחתוך את הפלפלים לקוביות קטנות, לקצוץ דק את הפטרוזיליה ולחתוך את הבצל הירוק לטבעות דקות. בנוסף, להשרות את האוכמניות המיובשות במים רותחים למשך מס` דקות ולסנן. לערבב את כל המצרכים הנ"ל היטב.
3 לערבב היטב את כל מצרכי הרוטב.
4 להעביר את הירקות לכלי הגשה ביחד עם הכוסמין, למזוג את הרוטב ורק לקראת ההגשה לפזר את אגוזי הקשיו הקלויים.
5 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

כיוון שחיטת הכוסמין קשה יותר, מומלץ לבשלה בסיר לחץ. במידה ואין, עדיף לבחור בחיטה רגילה כיוון שחשוב שמרקם החיטה יהיה רך. ניתן להכין את הסלט כמה שעות לפני ההגשה, ורק ברגע האחרון לפזר את הקשיו.

הערך התזונתי לא כולל את האוכמניות המיובשות.

עוד הצעות למתכונים

המתכון באדיבות חני מרגולין

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	187	161
חלבונים (גרם)	5	4.31
פחמימות (גרם)	20	17
מתוכן סוכרים (גרם)	2.28	1.97
שומנים (גרם)	10.76	9.27
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.94	1.67
נתרן (מ"ג)	77.6	66.83
סיבים תזונתיים (גרם)	2.99	2.58

מים (גרם)	77.73	66.95
ויטמין A (מק"ג)	47.14	40.6
ויטמין B (מ"ג)	2.27	1.95
ויטמין B1 (מ"ג)	0.1	0.08
ויטמין B2 (מ"ג)	0.07	0.06
ויטמין B3 (מ"ג)	1.54	1.33
ויטמין B5 (מ"ג)	0.32	0.28
ויטמין B6 (מ"ג)	0.2	0.17
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	35.77	30.81
ויטמין C (מ"ג)	70.51	60.73
ויטמין E (מ"ג)	0.66	0.57
ויטמין K (מק"ג)	48.05	41.38
סידן (מ"ג)	20.63	17.77
ברזל (מ"ג)	1.94	1.67
מגנזיום (מ"ג)	67.52	58.15
זרחן (מ"ג)	146.13	125.85
אבץ (מ"ג)	1.48	1.27
אשלגן (מ"ג)	266.95	229.91
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	1.34	1.15
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.03	0.03
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	1.3	1.12
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	4.56	3.93
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	4.48	3.86