לחמניות 100% כוסמין בציפוי שומשום

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 הכנת הבצק: שמים בקערת המיקסר עם וו לישה את המים, השמרים והסוכר, ומערבבים כחצי דקה.
• 2 מוסיפים את הקמח ולשים כ- 2 דקות על מהירות נמוכה עד שנוצר בצק.
• 3 מוסיפים את השמן בהדרגה ולשים עוד 6 דקות. דקה לפני סוף הלישה מוסיפים את המלח ומגבירים את המהירות. הבצק יוצא מאוחד ומעט דביק.
• 4 התפחה ראשונה: מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת בעזרת קלף ומכסים במגבת (על מנת שלא יתייבש וייווצר קרום על הבצק). מתפיחים את הבצק כשעה או עד להכפלת הנפח (תלוי בטמפרטורת החדר).
• 5 שקילה: מחלקים את הבצק ל- 21 יחידות, כל אחת במשקל של כ- 90 גרם.
• 6 עיצוב: מכדררים את הבצק לצורת לחמניות עגולות.
• 7 מחממים את התנור לחום של 220 מעלות.
• 8 התפחה שנייה: מתפיחים את הלחמניות המעוצבות על תבנית עם נייר אפייה למשך כחצי שעה.
• 9 זיגוג: מערבבים את הסילאן עם המים, מברישים בעדינות כל לחמניה ומפזרים שומשום מעל.
• 10 אפייה: אופים את הלחמניות במשך 15 דקות בתנור שחומם מראש.
• 11 בתיאבון

כנסו: ספר המתכונים של בת-חן דיאמנט