חמין של שבת קודש

חמין ביתי מושלם שאתם חייבים לנסות מבשר בקר, חיטה, גריסים וקטניות, 656 קלוריות למנה, 173 קלוריות ל-100 גרם

אור לאה שם טוב אור לאה שם טוב, טבחית, 03.10.2021

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

חמין פשוט טעים שאתם חייבים לנסות

מצרכים למתכון

7 מנות/יחידות, 380 גרם למנה\יחידה (6-8 מנות (תלוי בגודל המנה))

כתף בקר - 500 גרם
שומן כבש - 50 גרם
בצל - יחידה גדולה (322 גרם)
חתוך לריבועים בינוניים
שמן קנולה - 3 כפות - סה"כ (30 מ"ל)
לטיגון
תפוח אדמה - 3 יחידות בינוניות - סה"כ (507 גרם)
חתוכים לחצאים
בטטה - 2 יחידות בינוניות - סה"כ (626 גרם)
גרגירי חומוס - 1/2 כוס - סה"כ (76 גרם)
שעועית לבנה - כוס (188 גרם)
מבושלת מבעוד מועד
חיטה - 1/2 כוס - סה"כ (98 גרם)
גריסים - 1/2 כוס - סה"כ (100 גרם)
מלח - כפית שטוחה
פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה
גרוס
פפריקה - 1/2 כף שטוחה
מתוקה
שמן קנולה - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
סילאן טהור - 4 כפות - סה"כ (88 גרם)
מים רותחים - לפי הצורך

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה, מוסיפים את נתחי הבשר עם שומן הכבש וממשיכים לטגן עד להשחמה יפה.
2 מוסיפים את תפוחי האדמה, הבטטה, גרגירי החומוס והשעועית לסיר.
3 שוטפים היטב את החיטה והגריסים ומוסיפים לסיר.
4 מוסיפים את כל התבלינים והשמן, ומערבבים היטב.
5 מזלפים מעל 3 כפות סילאן, מוזגים מים רותחים עד לכיסוי כל המצרכים ומזלפים עוד כף סילאן מלמעלה.
6 אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך שעה אחת, מנמיכים לחום של 150 מעלות עד כניסת השבת ולאחר מכן מעבירים לפלטה עד לשבת בבוקר. מתקבל חמין ביתי מושלם במרקם צ`ולנטי ממכר וטעים במיוחד!
7 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

אני אוהבת להוסיף את השעועית כבר מבושלת (אפשר גם משימורים) - לא כל פלטת שבת חזקה מספיק ולעיתים השעועית לא מבושלת מספיק.

ציוד נדרש: סיר חמין.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון וחימום על הפלטה. יש לעשות שימוש בבשר בקר אסאדו + אוסובוקו ומח עצם (במצרכים כתוב "כתף בקר" לשם חישוב הערך התזונתי המוערך של המתכון).

עוד הצעות למתכונים

כנסו: ספר המתכונים של אור לאה שם טוב

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	656	173
חלבונים (גרם)	30.09	7.92
פחמימות (גרם)	77	20
מתוכן סוכרים (גרם)	16.26	4.28
שומנים (גרם)	25.82	6.8
מתוכם שומן רווי (גרם)	6.47	1.7
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.2	0.05
כולסטרול (מ"ג)	63	16.59
נתרן (מ"ג)	581.4	153.12
סיבים תזונתיים (גרם)	12.03	3.17

מים (גרם)	233.33	61.45
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	715.45	188.42
ויטמין B (מ"ג)	8.9	2.34
ויטמין B1 (מ"ג)	0.28	0.07
ויטמין B2 (מ"ג)	0.3	0.08
ויטמין B3 (מ"ג)	5.48	1.44
ויטמין B5 (מ"ג)	1.79	0.47
ויטמין B6 (מ"ג)	0.93	0.24
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	107.2	28.23
ויטמין B12 (מק"ג)	3.69	0.97
ויטמין C (מ"ג)	19.97	5.26
ויטמין E (מ"ג)	1.65	0.43
ויטמין K (מק"ג)	6.12	1.61
סידן (מ"ג)	85.63	22.55
ברזל (מ"ג)	5.35	1.41
מגנזיום (מ"ג)	83.99	22.12
זרחן (מ"ג)	306.21	80.64
אבץ (מ"ג)	4.98	1.31
אשלגן (מ"ג)	1,088	286.4
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	1.05	0.28
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.21	0.05
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.84	0.22
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	3.08	0.81
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	2.86	0.75