קרפצ`יו סלמון

בשר פילה דג סלמון נא בתיבול מיץ לימון ושמן זית, 254 קלוריות לכל המתכון, 207 קלוריות ל-100 גרם

שגיא שורץ שגיא שורץ, שף ודיאטן קליני, 14.11.2010

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

123 גרם לכל המתכון

1 פורסים את הסלמון דק או חותכים לקוביות קטנות.
2 מניחים את הסלמון על צלחת שטוחה ומלמעלה מניחים שקית שקופה. מניחים את הצלחת על קרש חיתוך או על מטלית (לא ישירות על השיש), ומשטחים את הסלמון על הצלחת בעזרת פטיש עץ או ביד.
3 מסירים את הניילון, סוחטים מלמעלה את הלימון, מוסיפים את שמן הזית ומפזרים את המלח והפלפל השחור. מגישים עם טוסטים.
4 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

ניתן להוסיף גם צלפים ובצל ירוק קצוץ. מלח לא חובה (לא כל כך בריא...).

ציוד נדרש: פטיש עץ.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

המתכון באדיבות שגיא שורץ

סימון תזונתי	לכל המתכון	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	254	207
חלבונים (גרם)	20.53	16.69
פחמימות (גרם)	1	1
מתוכן סוכרים (גרם)	0.38	0.31
שומנים (גרם)	18.07	14.69
מתוכם שומן רווי (גרם)	3.76	3.06
כולסטרול (מ"ג)	55	44.72
נתרן (מ"ג)	834.53	678.48
סיבים תזונתיים (גרם)	0.18	0.14

מים (גרם)	78.79	64.06
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	0.08	0.06
ויטמין B (מ"ג)	11.3	9.19
ויטמין B1 (מ"ג)	0.21	0.17
ויטמין B2 (מ"ג)	0.16	0.13
ויטמין B3 (מ"ג)	8.69	7.07
ויטמין B5 (מ"ג)	1.57	1.27
ויטמין B6 (מ"ג)	0.64	0.52
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	29.05	23.62
ויטמין B12 (מק"ג)	3.23	2.63
ויטמין C (מ"ג)	9.81	7.98
ויטמין E (מ"ג)	3.58	2.91
ויטמין K (מק"ג)	1.32	1.07
סידן (מ"ג)	12.57	10.22
ברזל (מ"ג)	0.5	0.41
מגנזיום (מ"ג)	28.89	23.49
זרחן (מ"ג)	242.07	196.8
אבץ (מ"ג)	0.38	0.31
אשלגן (מ"ג)	384.91	312.93
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	3.89	3.17
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.17	0.14
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.91	0.74
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	3.78	3.07
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	2.72	2.21