תאנים במילוי כבד קצוץ

מנה שמתאימה לחגים אבל כבד קצוץ זה דבר כל כך טעים שאפשר לעשות בכל ארוחת שישי שרוצים לשדרג ולעשות קצת רושם... אפשר כמובן לוותר על התאנים ולהכין רק את הכבד הקצוץ, טעים טעים..., 133 קלוריות למנה, 96 קלוריות ל-100 גרם

ענבר דויטש ענבר דויטש, שפית טבחית - לימודי תעודה - "בישולים", 25.04.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מנה מרשימה וטעימה להפליא

מצרכים למתכון

20 מנות/יחידות, 138 גרם למנה\יחידה (כ- 20 יחידות)

תאנים - 1.5 ק"ג
חבילת תאנים
בצל - 2 יחידות גדולות - סה"כ (644 גרם)
או 3 קטנים - קצוצים
כבד עוף - 500 גרם
ביצה קשה - גודל ממוצע (58 גרם)
ביצה קשה מורתחת
שמן זית - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
לטיגון
שומן אווז - 10 גרם
2 כפיות שמאלץ (שומן אווז)
מלח - כפית שטוחה
לפי הטעם
פלפל שחור - קורט
לפי הטעם
סילאן - 2 כפיות - סה"כ (18 גרם)

אופן הכנת המתכון

ראשונותסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל חצי שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 מטגנים במחבת עם מעט שמן זית על אש בינונית את הבצלים עד הזהבה, מוסיפים את כבד העוף ומתבלים במלח ופלפל.
2 מטגנים את הכבד והבצל כ- 5 דקות (להיזהר לא לייבש את הכבדים) עד רגע לפני שהם מוכנים. מניחים בצד שיתקרר.
3 מבשלים את הביצה במים רותחים כ- 7 דקות.
4 מעבירים את תערובת הכבד והבצל יחד עם הביצה למג`ימיקס (אם יש לכם מכשיר קטן אז לחלק ל- 2 חלקים), מתבלים במלח ופלפל וטוחנים בפולסים עד לקבלת המרקם הרצוי (מומלץ לא מרקם חלק אלא עם חתיכות קטנות שיורגשו כל הטעמים).
5 לוקחים תאנה וחותכים מלמעלה בצורת איקס עד לכחצי גובה התאנה, כך שנפתח פתח למילוי. מוסיפים באמצע מעט מתערובת הכבד ומטפטפים מעט סילאן מלמעלה.
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

עוד הצעות למתכונים

המתכון באדיבות ענבר דויטש

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	133	96
חלבונים (גרם)	7.82	5.66
פחמימות (גרם)	19	14
מתוכן סוכרים (גרם)	13.75	9.96
שומנים (גרם)	3.62	2.62
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.94	0.68
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.02	0.02
כולסטרול (מ"ג)	152.32	110.37
נתרן (מ"ג)	203	147.1
סיבים תזונתיים (גרם)	2.65	1.92

מים (גרם)	106.09	76.87
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	1,084	785.2
ויטמין B (מ"ג)	7.49	5.42
ויטמין B1 (מ"ג)	0.13	0.1
ויטמין B2 (מ"ג)	0.64	0.46
ויטמין B3 (מ"ג)	3.84	2.78
ויטמין B5 (מ"ג)	2.38	1.73
ויטמין B6 (מ"ג)	0.34	0.25
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	150.61	109.14
ויטמין B12 (מק"ג)	5.31	3.85
ויטמין C (מ"ג)	3.85	2.79
ויטמין D (מק"ג)	0.06	0.05
ויטמין E (מ"ג)	0.32	0.24
ויטמין K (מק"ג)	3.74	2.71
סידן (מ"ג)	37.5	27.17
ברזל (מ"ג)	3.62	2.62
מגנזיום (מ"ג)	23.39	16.95
זרחן (מ"ג)	137.3	99.49
אבץ (מ"ג)	1.21	0.88
אשלגן (מ"ג)	311.24	225.54
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.54	0.39
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.21	0.16
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.81	0.58
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.75	0.54