לחם חצי מלא

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 לערבב ביחד את הקמחים המנופים, השמרים ומשפר האפייה, להוסיף את הסוכר ולערבב. להוסיף לתערובת את המים לערבול של 4 דקות (להתחיל עם 3 כוסות בזרם דק ואז להפסיק או להוסיף לפי הצורך), להוסיף את השמן, ללוש עוד 3 דקות ולסיום להוסיף את המלח לעוד 2 דקות לישה. בשלב זה ניתן להוסיף טעמים לבצק: זיתים, אגוזים, עגבניות מיובשות, צימוקים וכדומה.
• 2 להתפיח את הבצק למשך כשעה.
• 3 לאחר ההתפחה להכין את הצורה שרוצים, ולהעביר את הבצק לתבנית מקומחת או לתבנית עם נייר אפיה מקומח (לא חובה להכין צורה כזו או אחרת, אפשר גם עיגול במרכז התבנית).
• 4 לכסות עם מגבת לחה ולהתפיח עוד כ- 30 דקות. לחמם את התנור לחום של 230 מעלות. לשים תבנית של מים בתחתית התנור ליצירת מעטפת קראנץ`.
• 5 לפני הכנסת הלחם לתנור לפזר על הבצק מעט קמח, לעשות חריצים באלכסון ולהכניס לתנור לאפייה של כ- 20 דקות. לאחר 20 דקות להוציא את התבנית של המים, להנמיך את חום התנור לחום של 200 מעלות ולהמשיך לאפות את הלחם לעוד כ- 20-30 דקות.
• 6 כשמוציאים את הלחם להניח אותו לצינון על רשת.
• 7 בתיאבון

כנסו: ספר המתכונים של אתי משה-חביב