לחם מחיטה מלאה ושיפון

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 אל קערת המיקסר מנפים את הקמחים, מוסיפים את השמרים, הדבש והמים, ולשים במשך כ- 2 דקות. מוסיפים את המלח והשמן, וממשיכים ללוש עוד כ- 10 דקות. מתקבל בצק רך וגמיש מאוד. מכסים ומתפיחים שעה וחצי.
• 2 מוציאים את הבצק אל משטח מקומח היטב, מחלקים ל- 2 חלקים שווים פחות או יותר. מכל חלק יוצרים צורה של כיכר ומניחים על מגש תנור מרופד בנייר אפייה ומקומח.
• 3 בעזרת סכין חדה עושים 3-4 חתכים על גבי הלחם. מניחים להתפחה של 30 דקות ובינתיים מחממים את התנור ל- 230 מעלות.
• 4 אופים את הלחם במפלס הכי תחתון של התנור למשך כ- 10 דקות, מורידים את החום ל- 180 מעלות וממשיכים לאפות עוד כ- 20-25 דקות. מצננים על רשת במשך חצי שעה לפני שפורסים.
• 5 בתיאבון

הכמויות מתייחסות לכוס מדידה של 240 מ"ל.

המתכון באדיבות אירנה משעל