כופתה ברנג`י

כופתאות בשר ואורז מהמטבח הפרסי במרק ירקות טעים ועשיר - מנה שמופיעה כמעט באופן קבוע על שולחן הקידוש אצל הפרסים, 235 קלוריות למנה, 95 קלוריות ל-100 גרם

שרית מברוכה שרית מברוכה, בלוגרית אוכל, 31.01.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מרק עם כופתאות פרסיות

מצרכים למתכון

12 מנות/יחידות, 248 גרם למנה\יחידה (12 כופתאות בשר ואורז)

הקציצות
בשר בקר טחון - 500 גרם
אורז פרסי - 2 כוסות - סה"כ (292 גרם)
שטוף ומסונן
בצל - יחידה גדולה (322 גרם)
מגורד דק
סולת חיטה - 2 כפות שטוחות - סה"כ (20 גרם)
כדי שהכדורים לא יתפרקו
ביצה - Large
כוסברה - צרור (92 גרם)
קצוצה דק
פטרוזיליה - 1/2 צרור - סה"כ (57 גרם)
קצוצה דק
מלח - כפית שטוחה
לפי הטעם
כמון טחון - כפית שטוחה
לפי הטעם
כורכום - כפית שטוחה
לפי הטעם
פלפל שחור - כפית שטוחה
לפי הטעם
פפריקה חריפה - 1/2 כפית שטוחה
לפי הטעם
שמן קנולה - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
מרק הירקות
שמן קנולה - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
לטיגון הירקות
גרגירי חומוס מבושלים - מוקפא - כוס (152 גרם)
חומוס קפוא, שטוף ומסונן
תפוח אדמה - יחידה גדולה (323 גרם)
חתוך לקוביות
גזר - 4 יחידות בינוניות ללא קליפה - סה"כ (464 גרם)
קלופים וחתוכים גס
קולורבי - יחידה בינונית ללא קליפה (268 גרם)
חתוך גס
בצל - יחידה גדולה (322 גרם)
חתוך גס
אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט - כף גדושה
לפי הטעם
פלפל שחור - כפית שטוחה
לפי הטעם
כורכום - כפית שטוחה
לפי הטעם
חוואג` למרק - כפית שטוחה
לפי הטעם
כמון טחון - כפית שטוחה
לפי הטעם
מים - לפי הצורך

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
בינונידרגת קושי
בערך שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 מערבבים בקערה את כל מצרכי הקציצות ביחד.
2 יוצרים מהתערובת כדורים (קצת פחות מגודל של כדור טניס) ומניחים בצד (כמו בתמונה).
3 מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את כל הירקות ומערבבים כ- 5 דקות.
4 מוסיפים את התבלינים ומערבבים (אם יש צורך מוסיפים מעט מלח).
5 מוסיפים 2 וחצי עד 3 ליטר מים ומביאים לרתיחה.
6 "זורקים" בעדינות את הכדורים לתוך הסיר, מערבבים ממש בעדינות בתנועות סיבוביות של הסיר וממשיכים לבשל כ- 45 דקות עד שכדורי הבשר ממש תפוחים ומגדילים את נפחם.
6 10 דקות לפני שמכבים את הגז - טועמים מהמרק ומתקנים תיבול.
7 הנה לכם ארוחה בסיר אחד - בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

במשך הבישול לא להתעסק יותר מדי עם הסיר - לא "לדחוף" כפות לתוך הסיר...

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל דף הפייסבוק של שרית

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	235	95
חלבונים (גרם)	16.3	6.57
פחמימות (גרם)	29	12
מתוכן סוכרים (גרם)	4.88	1.97
שומנים (גרם)	6.98	2.81
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.69	0.68
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0
כולסטרול (מ"ג)	53	21.36
נתרן (מ"ג)	614.18	247.57
סיבים תזונתיים (גרם)	4.96	2

מים (גרם)	166.2	66.99
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	384.84	155.12
ויטמין B (מ"ג)	4.95	1.99
ויטמין B1 (מ"ג)	0.11	0.05
ויטמין B2 (מ"ג)	0.16	0.06
ויטמין B3 (מ"ג)	3.45	1.39
ויטמין B5 (מ"ג)	0.74	0.3
ויטמין B6 (מ"ג)	0.45	0.18
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	36.48	14.7
ויטמין B12 (מק"ג)	1.08	0.44
ויטמין C (מ"ג)	26.91	10.85
ויטמין D (מק"ג)	0.12	0.05
ויטמין E (מ"ג)	0.99	0.4
ויטמין K (מק"ג)	108.49	43.73
סידן (מ"ג)	52.09	21
ברזל (מ"ג)	2.83	1.14
מגנזיום (מ"ג)	35.87	14.46
זרחן (מ"ג)	157.5	63.49
אבץ (מ"ג)	3.22	1.3
אשלגן (מ"ג)	588.55	237.24
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.24	0.1
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.02	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.2	0.08
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.28	0.11
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.26	0.11