ג`חנון לשבת

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 בקערת המיקסר עם וו לישה (או בידיים) מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר, המלח, הסילאן והמים. לשים היטב במשך כ- 8 דקות עד לקבלת בצק חלק, אחיד וגמיש (ומעט דביק). שימו לב: לשים עם ידיים משומנות. מכסים את הבצק ונותנים לו לנוח כחצי שעה.
• 2 מחלקים את הבצק ל- 9 כדורים שווים (כ- 90-100 גרם כל כדור). מניחים את כל הכדורים בקערה רחבה ומשומנת, ולמזוג מעל כמות שמן שתכסה את כולם כמו שצריך. נותנים לכדורים לנוח כ- 2-3 שעות בטמפרטורת החדר (אפשר גם יותר או לילה במקרר).
• 3 הפתיחה (הסוד לשכבות!): משמנים מעט את השיש, לוקחים כדור ופותחים אותו דק דק דק בעזרת הידיים או בעזרת מערוך - ממש עד שרואים דרכו את השיש!
• 4 מורחים על הבצק שכבה יפה של חמאה/מרגרינה רכה (מרככים בפולסים במיקרוגל). מקפלים שליש מהבצק לאמצע, ואז את השליש השני מעליו (כמו מעטפה ארוכה). מברישים שוב בחמאה ומגלגלים מלמטה למעלה לגליל הדוק.
• 5 ספא האדים בסיר: מרפדים את תחתית סיר הג`חנון בפרוסות הלחם ומרטיבים אותן במים. מניחים מעל נייר אפייה (כדי שהג`חנון לא יירטב מדי) ועליו מסדרים שכבה ראשונה של ג`חנונים. לא לדחוס, תשאירו להם מקום לתפוח!
• 6 השיזוף: מברישים את הג`חנונים מלמעלה בתערובת הסילאן והמים. מניחים עוד נייר אפייה ואת השכבה השנייה של הג`חנונים מעל. מברישים גם אותם בתערובת הסילאן והמים, ומניחים מעל עוד נייר אפייה.
• 7 איטום הרמטי: מניחים על פתח הסיר נייר כסף או נייר אפייה, וסוגרים היטב עם המכסה. שום טיפת אדים לא אמורה לברוח החוצה לכל אורך הלילה.
• 8 אפייה: מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום של 100-110 מעלות (חום עליון-תחתון) למשך כ- 10-12 שעות (אפשר גם על פלטת שבת). יתקבל ג`חנון מושלם לשבת!
• 9 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם וו לישה, נייר אפייה ורדיד אלומיניום (נייר כסף).

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בבצק הג`חנון - יש להשתמש בכמות שמן גדולה יותר במתכון. הערך התזונתי לא כולל את פרוסות הלחם בתחתית התבנית ולא כולל את התוספות לג`חנון (ביצה, רסק, סחוג וכדומה).

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של לירון!