לחם שיפון מלא 70%

לחם שיפון עשיר עם 70% קמח שיפון מלא ומזין, 153 קלוריות למנה, 234 קלוריות ל-100 גרם

עידן גבאי עידן גבאי, חובבת בישול צעירה, 21.03.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

לחם ביתי מקמח שיפון

מצרכים למתכון

30 מנות/יחידות, 65 גרם למנה\יחידה (כ- 30 פרוסות משתי תבניות (תלוי בעובי))

הבצק
שמרים יבשים - 15 גרם
מים - כוס (240 מ"ל)
פושרים
סוכר - 1/2 כוס
קמח שיפון מלא - 723 גרם
4 ו- 2/3 כוסות
קמח לחם - 2 כוסות - סה"כ (310 גרם)
חלב - 2 כוסות
חמאה - 3/4 אריזת נייר - סה"כ (75 גרם)
רכה וחתוכה לקוביות
מלח - 1/2 כף שטוחה
לשימון התבניות והבצק
שמן זית - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)

אופן הכנת המתכון

אחרסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 מניחים בקערת מיקסר עם וו לישה את השמרים, המים והסוכר. בקערה נפרדת מנפים את הקמחים, מערבבים לקבלת תערובת אחידה ומוסיפים לקערת המיקסר.
2 מוסיפים לקערת המיקסר גם את החלב ולשים על מהירות נמוכה כדקה. לאחר דקת לישה, מוסיפים תוך כדי לישה את החמאה החתוכה לקוביות, קובייה לאחר קובייה. לשים כ- 3 דקות נוספות, מוסיפים את המלח ולשים עוד כ- 5 דקות.
3 מוציאים את הבצק (הוא יהיה מעט דביק) מהקערה בעזרת ידיים מקומחות. מקמחים את הבצק כך שלא יהיה דביק ומכניסים לקערה מקומחת. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים למשך כ- 45 דקות בטמפרטורת המטבח.
4 מחלקים את הבצק ל- 2 חלקים שווים ויוצרים מכל חלק גליל. חותכים חריצים בכל גליל בחלקו העליון ליצירת חריצים. משמנים 2 תבניות אינגליש קייק בחצי כף שמן זית לכל תבנית. מניחים בכל תבנית גליל בצק, ומורחים חצי כף שמן זית על כל כיכר. (סה"כ 2 כפות). מכסים את התבניות בניילון נצמד ומתפיחים שוב בתבניות לכ- 40 דקות. בינתיים, מחממים תנור מראש ל- 230 מעלות, ומכניסים לתחתית התנור כלי רחב עם מים (על מנת ליצור לחות).
5 לאחר התפיחה מכניסים את התבניות לתנור ואופים כ- 20 דקות. מוציאים את התבניות ואת הכלי עם המים מהתנור. מורידים את חום התנור ל- 180 מעלות, מוציאים את הכיכרות מהתבניות ומחזירים אותן לתנור לכ- 10 דקות נוספות.
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

ניתן להחליף את החמאה בשמן זית (1/3 כוס) ואת החלב במים (אותה כמות) לגרסת פרווה.

ציוד נדרש: 2 תבניות אינגליש קייק.

עוד הצעות למתכונים

המתכון באדיבות עידן גבאי

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	153	234
חלבונים (גרם)	3.63	5.55
פחמימות (גרם)	30	47
מתוכן סוכרים (גרם)	2.98	4.56
שומנים (גרם)	3.75	5.74
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.61	2.46
כולסטרול (מ"ג)	7.59	11.61
נתרן (מ"ג)	125.08	191.35
סיבים תזונתיים (גרם)	4.46	6.82

מים (גרם)	7.99	12.23
ויטמין B (מ"ג)	0.44	0.67
ויטמין B1 (מ"ג)	0.05	0.07
ויטמין B2 (מ"ג)	0.03	0.04
ויטמין B3 (מ"ג)	0.36	0.55
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	4.13	6.32
ויטמין C (מ"ג)	0.62	0.95
סידן (מ"ג)	24.81	37.96
ברזל (מ"ג)	0.3	0.46
מגנזיום (מ"ג)	0.08	0.13
זרחן (מ"ג)	9.82	15.02
אבץ (מ"ג)	0	0
אשלגן (מ"ג)	0.08	0.13