לחם כפרי עם אגוזים

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 לנפות את כל סוגי הקמח, להוסיף את השמרים היבשים ולערבב היטב.
• 2 להוסיף את המים (לא בבת אחת - לא תמיד צריך את כל כמות המים!).
• 3 להוסיף את אגוזי המלך (אין צורך לשבור אותם), ללוש היטב, להוסיף את המלח ולהמשיך ללוש (מתקבל בצק קצת דביק).
• 4 לקחת קערה נקייה ולשמן אותה מעט בשמן זית. להעביר את הבצק לקערה, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
• 5 על שיש מעט מקומח להוציא את האוויר מהבצק, לחלק לשני חלקים שווים וליצור צורות של לחם.
• 6 להעביר כל לחם (סה"כ 2 לחמים) לקערה מעט מקומחת ולכסות להתפחה נוספת למשך כ- 20 דקות.
• 7 להפוך בעדינות את הקערה ולשים את הכיכר על נייר אפייה או על אבן שמוט מקומחת. לפזר מעל מעט קמח ולחרוץ פסים עם סכין/כל דבר חד.
• 8 להעביר לתנור שחומם מראש לחום של 220-230 מעלות (תלוי בתנור), להשפריץ מעט מים על הכיכר ולפזר בתחתית התנור קוביות קרח (4-5 קוביות) ליצירת אדים.
• 9 לאחר כחצי שעה להוריד את החום לכ- 200 מעלות למשך רבע שעה נוספת. התחתית של הכיכר אמורה להיות קשה כאשר דופקים עליה.
• 10 להניח את הלחמים על רשת ומעליהם מגבת.
• 11 בתיאבון

כנסו: ספר המתכונים של שגית מלכי