לחם כפרי עם פטריות שיטאקי

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 בקערה גדולה יש לערבב את כל המרכיבים חוץ מפטריות השיטאקי, עד שנוצרת עיסת בצק גדולה.
• 2 לחתוך את פטריות השיטאקי דק ולהקפיץ על מחבת חמה עם מעט שמן עד שהן מושחמות.
• 3 להוסיף את הפטריות אחרי שהצטננו קצת לעיסת הבצק, וללוש מעט עד שהן נטמעות בעיסה.
• 4 להוציא את העיסה מהקערה וללוש אותה כ- 50 פעמים.
• 5 לחתוך את העיסה לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה ולהניח את החתיכות אחת על השנייה חזרה בתוך הקערה, לכסות ולחכות כ- 10 דקות.
• 6 להוציא את הבצק בפעם השנייה מהקערה, ללוש כ- 10 פעמים ולחזור שוב על סעיף 3.
• 7 לשמן סיר לתנור ממתכת יצוקה או מחימר.
• 8 להוציא את הבצק בפעם השלישית מהקערה, לעצב לו צורה עגולה, להניח בסיר לתנור, לכסות ולהכניס למקרר לתפיחה איטית במשך כל הלילה (12-18 שעות).
• 9 לחמם את התנור ל- 250 מעלות ולהוציא את הסיר מהמקרר.
• 10 אחרי 30 דקות להכניס את הסיר עם המכסה לקומה הראשונה בתנור.
• 11 אחרי 25 דקות להסיר את מכסה הסיר, להוריד את הטמפרטורה ל- 200 מעלות ולהשאיר בתנור עד 30 דקות.
• 12 להוציא את הלחם מהתנור, אחרי 5-10 דקות להוציא את הלחם מהסיר ולצנן על רשת.
• 13 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. יוצאת כיכר לחם אחת גדולה.

המתכון באדיבות אורן בנאי קמלגרן