חלה ממולאת בחזה עוף ופלפלים

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• הבישול המקדים לחזה העוף למילוי:
• 1 להרתיח את המים, להוסיף את פרוסות הלימון, עלי הדפנה והפלפל האנגלי. להרתיח כדקה-שתיים.
• 2 להוסיף חזה העוף השלם (פרפר), לכסות ולבשל כ- 5 דקות על להבה גבוהה. לכבות את האש ולהשאיר את הסיר מכוסה לכ- 5 דקות נוספות.
• 3 בסיום מחדירים סכין למרכז לוודא שחזה העוף לבן גם בפנים ומבושל.
• 4 מומלץ לשמור את חזה העוף בנוזל הבישול עד לשימוש. לקרר ולחתוך לחתיכות קטנות מאוד.
• הכנת החלה:
• 1 בקערת המיקסר לערבב את הקמח עם השמרים, משפר האפייה והסוכר.
• 2 להוסיף את המלח ולערבב היטב.
• 3 לחבר וו לישה למיקסר, להוסיף לקערה את הביצה, החלמון, השמן ו- 3/4 כוס המים (להוסיף בהדרגה לבצק לפי הצורך). לעבד בעזרת המיקסר כ- 10 דקות במהירות נמוכה-בינונית. אם הבצק נראה יבש מדי ניתן להוסיף עוד כמה כפות מים (ככף בכל פעם). אם לחילופין הבצק רטוב מדי, אפשר להוסיף כף-שתיים של קמח (רצוי שלא, הבצק צריך להיות טיפה דביק ובדרך כלל הכל מסתדר לאחר ההתפחה בתוך קערה משומנת).
• 4 התפחה ראשונה: להתפיח כשעה וחצי עד להכפלת הנפח בקערה משומנת - לגלגל את הבצק בקערה מכל הצדדים שישומן היטב ולכסות. בינתיים להכין את המילוי (לחילופין, אפשר להכין את המילוי יום מראש ולשמור במקרר).
• הכנת המילוי:
• 1 במחבת גדולה לחמם את שמן הזית ולטגן את הבצל עד להזהבה.
• 2 להוסיף את הפלפלים (אפשר להשתמש גם ב- 8-10 פלפלוני צבעוניים) ואת הפלפל החריף ולטגן יחד כמה דקות.
• 3 להוסיף את חזה העוף המוכן והקצוץ, רוטב הסויה, הצ`ילי המתוק, הסילאן והתיבול. לערבב ולהמשיך לטגן ביחד כדקה-שתיים.
• 4 לתקן את התיבול לפי הצורך.
• 5 לקרר לחלוטין לפני מילוי הרולדה.
• הרכבת הרולדה:
• 1 לחלק את הבצק שתפח לשתיים. לרדד כל חלק למלבן בעובי של כחצי ס"מ. לפזר על המלבן מחצית מהמילוי ולהשאיר שוליים של כ- 2 ס"מ מכל צד. לגלגל בזהירות לרולדה. לחזור על הפעולה עם החצי השני של הבצק והמילוי.
• 2 לכסות באופן רופף עם מגבת נקייה ולהניח להתפחה חוזרת של כ- 40 דקות. לחמם את התנור מראש לחום של 180 מעלות.
• 3 להניח את הרולדות בתבנית התנור על נייר אפייה, להבריש בעדינות בביצה טרופה ולפזר שומשום.
• 4 לאפות בתנור למשך כ- 25 דקות.
• 5 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את עלי הדפנה וגרגירי הפלפל האנגלי. שיטת ההכנה כוללת גם בישול וטיגון.

המתכון באדיבות אירנה בן שוע