עוגת גבינה פירורים עם שוקולד בלונדי

עוגת גבינה פירורים מושלמת כמו בקונדיטוריות בשילוב שוקולד לבן בלונדי קרמל וחטיף טעמי בלונדי מפנק בטופ, 235 קלוריות למנה, 373 קלוריות ל-100 גרם

נועה ארד נועה ארד, קונדיטורית, 25.02.2024

שלח לחבר הדפסה תגובות

3 הצבעות

פרוסת עוגת גבינה כמו בקונדיטוריות הכי טובות

מצרכים למתכון

16 מנות/יחידות, 63 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

הפירורים
חמאה - 70 גרם
קרה וחתוכה לקוביות
שקדים טבעיים טחונים - 70 גרם
כוס פחות 2 כפות
קמח לבן - 70 גרם
1/2 כוס
סוכר - 70 גרם
1/4 כוס + 2 כפות
מלח - 1/4 כפית שטוחה
התחתית
שוקולד בלונדי קרמל - 30 גרם
מומס
חלק מהפירורים - 150 גרם
מלית הגבינה
גבינת שמנת 25% שומן - 140 גרם
שמנת מתוקה 38% - 280 מ"ל
1.25 כוסות פחות 2 כפות
שמנת חמוצה 15% שומן - 115 מ"ל
סוכר - 75 גרם
1/2 כוס + 2 כפות
מחית וניל טבעית - כפית (5 גרם)
אינסטנט פודינג בטעם וניל - 15 גרם
1.5 כפות
ג`לטין טהור - 4 גרם
כפית אחת
מים - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
קרים
השכבה העליונה
טעמי בלונדי - יחידה (40 גרם)
חלק מהפירורים - 90 גרם

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
בינונידרגת קושי
בערך שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 כמה שעות או יום לפני הכנת העוגה - יש להכין את הג`לטין: לערבב את אבקת הג`לטין עם המים הקרים, לכסות ולהעביר למקרר. שימו לב להערה בהמשך - סעיף זה אינו חובה אם לא מקפיאים.
2 הכנת הפירורים: במעבד המזון לשים את כל המצרכים ולהפעיל בפולסים עד לקבלת פירורים כמו חול. ניתן לעשות את הפעולה במיקסר עם וו גיטרה. לאחר שמתקבלים פירורים כמו חול - להעביר אל תבנית עם נייר אפייה ולאפות בתנור בחום של 160 מעלות למשך כ- 12-14 דקות או עד שהפירורים מזהיבים לצבע חום. לקרר לחלוטין ואם הם לא מספיק דקים אפשר לטחון במעבד מזון.
3 לערבב חלק מהפירורים עם השוקולד בלונדי המומס ולשטח בתבנית שבחרנו (ראו ציוד נדרש, ניתן להשתמש בשקף ונייר אפייה בתחתית).
4 הכנת מלית הגבינה: במיקסר עם בלון הקצפה במהירות נמוכה לאחד את כל המרכיבים מלבד הג`לטין ואינסטנט הפודינג. לאחר שהגבינות והשמנת הגיעו למרקם חלק - להעלות למהירות בינונית ולהקציף מעט לקצפת רכה. להוסיף את אינסטנט הפודינג ולהקציף עוד כמה שניות לאיחוד.
5 להמיס את הג`לטין - שימו לב לא לחמם מדי אחרת הג`לטין נשרף. להמיס בפולסים של 10 שניות במיקרוגל כדי לא להגיע לחימום יתר.
6 להוסיף לג`לטין המומס כמה כפות ממסת הגבינה ולערבב מהר מהר. במידה ומתקבלים גושים אפשר לחמם מעט במיקרוגל בפולסים עד שיש לנו תערובת חלקה.
7 לאחד בזהירות בין תערובת הגבינות ותערובת הג`לטין עם הגבינות, ולהעביר לתבנית.
8 להניח בזהירות מעל העוגה את שאר הפירורים עם חתיכות קטנות קטנות של טעמי בלונדי, ולהעביר להקפאה להתייצבות למשך הלילה. את העוגה אפשר לשמור בהקפאה לפחות חודש או במקרר לפחות 5 ימים. מתקבלת עוגת גבינה בלונדי מושלמת!
9 בתיאבון

מכיל צבעי מאכל (1)

מכיל חומרים משמרים (1)

עשיר בשומן טרנס

ציוד נדרש: מעבד מזון/מיקסר עם וו גיטרה ובלון הקצפה, פורמה (רינג מרובע או מלבני) באורך 26 ס"מ, גובה 6 ס"מ ורוחב 8 ס"מ.

שיטת ההכנה כוללת גם טחינה, הקצפה, קירור ו/או הקפאה. כל הגבינות בטמפרטורת החדר חוץ מהשמנת המתוקה. אם רוצים להקפיא את העוגה ולהוציא מהתבנית כמו שאני עשיתי - יש להשתמש בג`לטין. אם לא מתכוונים להקפיא אז לא חובה להשתמש בג`לטין. אם מכינים בתבנית פיירקס, זכוכית, אינגליש קייק או איזושזהי תבנית אחרת ולא רוצים להקפיא - אז לא צריך נייר אפייה, לא שקף ולא ג`לטין.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של נועה!

הצג עוד תגיות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	235	373
חלבונים (גרם)	2.94	4.67
פחמימות (גרם)	18	28
מתוכן סוכרים (גרם)	11.68	18.58
שומנים (גרם)	17.04	27.1
מתוכם שומן רווי (גרם)	9.35	14.87
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.52	0.82
כולסטרול (מ"ג)	41.52	66.04
נתרן (מ"ג)	114.26	181.73
סיבים תזונתיים (גרם)	0.58	0.92

מים (גרם)	1.25	1.99
ויטמין B (מק"ג)	32.35	51.45
ויטמין B1 (מ"ג)	0.02	0.03
ויטמין B2 (מ"ג)	0.01	0.02
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	1.75	2.78
ויטמין C (מ"ג)	0.26	0.42
סידן (מ"ג)	18.53	29.47
ברזל (מ"ג)	0.13	0.2
מגנזיום (מ"ג)	0.01	0.02
זרחן (מ"ג)	4.16	6.61
אבץ (מ"ג)	0	0
אשלגן (מ"ג)	0.19	0.31