לחם מקמח מלא

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 השרו את גרעיני החמנייה במים הרותחים והניחו בצד.
• 2 הכניסו אל קערת המיקסר את הקמח, הסוכר והמלח, וערבבו. הוסיפו את השמרים וערבבו שוב.
• 3 סננו את גרעיני החמנייה, הוסיפו יחד עם שמן הזית והמים הפושרים, וערבבו במהירות בינונית כ- 8 דקות. הוציאו את הבצק מקערת המיקסר, שמנו אותו מעט והעבירו לקערה משומנת קלות. כסו בניילון נצמד והניחו להתפחה (עד שהבצק יכפיל את נפחו).
• 4 לאחר התפיחה הראשונה, לושו את הבצק בידיים להוצאת האוויר. צרו ממנו גליל יפה והניחו בתבנית מרופדת בנייר אפייה. כסו שוב בניילון הנצמד והניחו לתפיחה נוספת של כ- 45 דקות.
• 5 חממו את התנור ל- 250 מעלות. לאחר ההתפחה השנייה, מירחו על הבצק את תערובת המים החמים והמלח, פזרו מעל מעט את הקמח המלא והקוואקר, וחיתכו בעזרת סכין חדה (או מספריים) כמה חתכים לרוחב.
• 6 הכניסו אל תחתית התנור תבנית קטנה עם מעט מים. הכניסו את הלחם ואפו כ- 10 דקות בחום של 250 מעלות. הנמיכו את חום התנור ל- 180 מעלות והמשיכו באפייה עוד כ- 40 דקות. הוציאו את הלחם מהתנור וצננו היטב.
• 7 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית אפייה מתאימה.

המתכון באדיבות דגנית הילף כהן