קדאיף

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הבסיס:
• 1 מרככים את החמאה שתהיה רכה ולא חמה, ומערבבים אותה היטב עם הקדאיף שהופשר.
• 2 מעצבים בתוך רינג את הקדאיף ולוחצים פנימה כארבעים עיגולים, אופים בחום בינוני 160 מעלות עד שהקדאיף נעשה חום זהוב.
• 3 מוציאים ומקררים.
• הכנת סירופ הסוכר:
• 1 מכינים את הסירופ לדרגה שהסירופ נעשה לא דליל מדי ולא קשה מדי, כדי שהקדאיף יספוג את הסירופ ללא נזילה מיותרת על המגש.
• הכנת המילוי:
• 1 מחכים שהקדאיף יתקרר לגמרי.
• 2 מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר, ומזלפים על כל רינג שמנת מוקצפת.
• 3 מכסים עם עיגול שני של קדאיף ומכניסים למקרר.
• הכנת קליפות התפוז המסוכרות:
• 1 חותכים את קליפות התפוז לג`וליאנים דקים מאוד.
• 2 מבשלים את הג`וליאנים עם הסוכר והמים עד שנשאר מעט מהסירופ.
• 3 שמים בתוך מסננת ומחכים שיתקרר כמעט לגמרי, שמים כמה ג`וליאנים מעל הקדאיף ואחר כך נשיקת קצפת מתוקה.
• 4 מחזירים למקרר.
• הכנת רוטב התפוזים:
• 1 מבשלים את מיץ התפוזים עם הסוכר עד שהרוטב מסמיך מעט (לא יותר מדי).
• 2 מקררים היטב, שמים גם את הרוטב במקרר.
• 3 כאשר מגישים את הקדאיף שופכים מרוטב התפוזים על הקדאיף למעלה ומסביב.
• 4 לבריאות ובתיאבון