עוגיות אגוזים טבעוניות

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• הכנת הבצק:
• 1 מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפיה, המרגרינה (רצוי רכה/מומסת) חלב הסויה (אני מעדיפה חלב שקדים, שאם לא ניתן לקנותו בארץ, אפשר להכינו משקדים שהושרו כמה שעות במים ונטחנו בבלנדר) ותמצית הוניל.
• 2 לשים עד קבלת בצק אחיד.
• 3 מכניסים למקרר למשך שעה לפחות.
• הכנת המלית:
• 1 מערבבים יחד כוס אגוזים, כוס צימוקים וכוס סוכר חום לקבלת תערובת אחידה.
• הכנת הגלילות:
• 1 מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים. מתחילים ברבע מהבצק ובינתיים שומרים את שאר הבצק במקרר.
• 2 מרדדים מרבע מהבצק עלה בגודל 30X30 סנטימטר. מורחים על העלה את הריבה (3 כפיות).
• 3 מניחים במרחק שליש מהחלק הקרוב רבע מהמילוי.
• 4 סוגרים על המילוי את השליש התחתון של העלה, את הצדדים ומגלגלים לגלילה.
• 5 מניחים בתבנית אפייה משומנת.
• 6 חוזרים על השלבים 2-5 עם שאר רבעי הבצק לקבלת 4 גלילות בתבנית המשומנת.
• 7 מסמנים פסים למיקום העוגיות שיחתכו מהגלילות בתום האפייה. מחוררים במזלג כל עוגיה עתידית (ראה תמונה).
• 8 אופים בתנור מחומם מראש ל- 180 מעלות במשך 40 עד 45 דקות.
• 9 מוציאים מהתנור ומניחים לקירור.
• 10 כאשר המאפה התקרר לחלוטין (לטמפרטורת החדר), פורסים לפי הסימנים ומאחסנים בקופסא אטומה (אני מניחה נייר מגבת בתחתית הקופסא על מנת לשמור על יובש במידת האפשר).
• 11 בתיאבון

עוגיות טעימות שעברו הסבה והתאמה למטבח טבעוני. אני כל כך אוהבת את העוגיות האלו שהיו בבית הורי באורח קבע כל ילדותי. לפני כמה ימים נזכרתי בהן לפני השינה והחלטתי שאני חייבת למצוא גרסא טבעונית שתהיה טעימה ותשיב לי את זכרונות ילדותי. אז הנה העוגיות הללו בגרסא טבעונית וטעימה להפליא.

המתכון באדיבות אורנה אבידן