פחזניות ממולאות בקרם פטיסייר

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 שמים בסיר בינוני את החמאה, מים, מלח וסוכר ומביאים לרתיחה תוך ערבוב.
• 2 כשהנוזל מבעבע, שופכים פנימה את כל כמות הקמח בבת אחת ומערבבים במהירות עד שהבלילה הופכת לגוש בצק ונפרדת מדפנות הסיר.
• 3 מנמיכים את האש ומערבבים עוד כ- 2 דקות לייבוש של המסה.
• 4 מסירים מהאש ומצננים. ניתן לצנן בקערת המיקסר עם וו גיטרה, תוך ערבול איטי להוצאת האדים.
• 5 כשהמסה קרה מוסיפים את הביצים, אחת אחת. יש לוודא כי כל ביצה נטמעת בבצק לפני הוספת ביצה נוספת.
• 6 מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר עגול גדול ומזלפים פחזניות במרווחים של 3-4 ס"מ אחת מהשנייה.
• 7 מחממים תנור ל- 200 מעלות וכשהתנור מגיע לטמפרטורה, מכניסים את הפחזניות לאפייה של 20 דקות.
• 8 אסור לפתוח את דלת התנור בזמן הזה, אחרת הפחזניות יצנחו ולא יתפחו. לאחר 20 דקות, פותחים מעט את דלת התנור להוצאת אדים, סוגרים שוב ואופים 5 דקות נוספות. מצננים.
• 9 הכנת הקרם - בקערת המיקסר עם וו הקצפה שמים שמנת מתוקה, חלב ואבקת קרם פטיסייר.
• 10 מערבלים עד קבלת קרם יציב. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר עגול.
• 11 מחוררים כל פחזנית בתחתית בעזרת סכין או צנתר משונן.
• 12 מזלפים קרם דרך החור על שהפחזנית מתמלאת. היזהרו ממילוי יתר שעלול לפוצץ את הפחזנית.
• 13 מעבירים לצלחת הגשה ומפדרים באבקת סוכר.
• 14 מגישים מיד או מצננים במקרר.
• 15 בתיאבון

ציוד נדרש: שקית זילוף וצנתר חלק קטן.

ניתן למלא בכל קרם שאוהבים. המצרכים שנמדדו במ"ל - 240 מ"ל שווה לכוס מדידה.

המתכון באדיבות דליה עבדת