דלג לתוכן העמוד

סרגל נגישות

 

מוצרים ומאכלים (7,797)
|
|
בכל האתר

פחזניות

פחזניות במילוי קרם פטיסייר 84 קלוריות למנה, 255 קלוריות ל-100 גרם.
עמליה פפו, שף קונדיטור
|
|
שתף ב-
03.04.2011
דירוג: 
5 (2 הצבעות)
התחבר על מנת לדרג
פחזניות
פחזניות בצורת ברבורים
סימון תזונתילמנה\יחידהל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)84255
חלבונים (גרם)25
פחמימות (גרם)721
שומנים (גרם)617
סימון תזונתי מלא למתכון
  • קינוחיםסוג המנה
  • מתקדםדרגת קושי
  • מעל שעהזמן הכנה
  • חלבי, כשרכשרות
135 קלוריות
עוגיות ריבת חלב
עוגיות סנדוויץ` במילוי ריבת חלב
135 קלוריות עבור מנה\יחידה
למתכון »
122 קלוריות
פחזניות ממולאות בקרם פטיסייר
קלאסיקה מהמטבח הצרפתי -...
122 קלוריות עבור מנה\יחידה
למתכון »
35 מנות/יחידות.
לפחזניות:
1. שמים בסיר חצי כוס חלב, חצי כוס מים, 100 גרם חמאה, 2 כפיות סוכר וכפית מלח ומרתיחים עד שהחמאה נמסה.
2. מורידים מהאש, מכניסים את הקמח (כוס + כף) ומערבבים.
3. מחזירים לאש נמוכה לדקה נוספת ומערבבים עד שהקמח נבלע לחלוטין.
4. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
5. מעבירים לקערת המיקסר עם וו גיטרה ומכניסים את הביצים אחת-אחת עד שהן נבלעות לגמרי.
6. איך בודקים שהבצק לא דליל מדי או לא סמיך מדי? לוקחים מעט בצק בין 2 אצבעות, אם הבצק נמתח ונוצר לכם חוט באמצע, אז הבצק מוכן.
7. מכניסיםאת הבצק לשק זילוף עם צנתר כוכב ומזלפים כדורים בגודל של כדור פלאפל.
8. אופים כ- 20 דקות עד שהפחזניות מזהיבות.
9. מכבים את התנור ולא פותחים את דלת התנור, משאירים את הפחזניות בפנים עד לצינון.
לקרם הפטיסייר:
1. מוציאים 2 כפות חלב מכוס החלב ושומרים בצד (משתמשים בסה"כ בכוס חלב לקרם הפטיסייר).
2. מרתיחים בסיר את כוס החלב, 1/2 מקל הוניל ורבע כוס סוכר.
3. בקערה נפרדת טורפים חלמונים, 2 כפות החלב ששמרתם בצד והקורנפלור המנופה לתערובת חלקה.
4. מעבירים למסננת להוצאת גושים.
5. כשהחלב מגיע לסף רתיחה, מנמיכים את האש.
6. מוזגים 3 כפות מהחלב החם לתערובת החלמונים ומערבבים.
7. מוזגים את תערובת החלמונים אל תוך החלב בהדרגה ובאיטיות תוך כדי ערבוב עד שנוצר קרם סמיך.
8. מעבירים למיקסר עם וו גיטרה במהירות איטית, מוסיפים 25 גרם חמאה ומערבלים עד לצינון מלא (אם לא תקפידו על שלב הצינון במיקסר, הפטיסייר יקבל קרום ויהפוך לגושים).
9. מקציפים חצי כוס שמנת מתוקה עם כף סוכר ועושים השוואת מרקמים: מקפלים 1/3 מהקצפת לפטיסייר ומחזירים הכל חזרה לקצפת ומקפלים שוב.
ההרכבה:
1. ממלאים את הפחזניות, מקשטים בשוקולד חלב מומס או אבקת סוכר.
2. בתיאבון חיוך

למילוי וניל קל יותר: 1 מיכל שמנת מתוקה, 1/3 כוס חלב, חבילה אינסטנט פודינג וניל ו- 2 כפות סוכר.

לעוד מתכונים היכנסו אל ספר המתכונים של עמליה פפו
סימון תזונתילמנה\יחידהל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)84 קלוריות255 קלוריות
חלבונים2 גרם5 גרם
פחמימות7 גרם21 גרם
מתוכן סוכרים2 גרם6 גרם
שומנים6 גרם17 גרם
מתוכם שומן רווי3 גרם9 גרם
מתוכם שומן טראנס0 גרם0 גרם
כולסטרול55 מ"ג167 מ"ג
נתרן114 מ"ג345 מ"ג
מים8 גרם23 גרם
ויטמין A15 מק"ג45 מק"ג
ויטמין B (סה"כ)0 מ"ג1 מ"ג
ויטמין B10 מ"ג0 מ"ג
ויטמין B20 מ"ג0 מ"ג
ויטמין B30 מ"ג0 מ"ג
ויטמין B50 מ"ג0 מ"ג
ויטמין B60 מ"ג0 מ"ג
חומצה פולית - ויטמין B95 מק"ג13 מק"ג
ויטמין B120 מק"ג0 מק"ג
ויטמין D0 מק"ג0 מק"ג
ויטמין E0 מ"ג0 מ"ג
ויטמין K0 מק"ג0 מק"ג
סידן14 מ"ג42 מ"ג
ברזל0 מ"ג0 מ"ג
מגנזיום1 מ"ג2 מ"ג
זרחן16 מ"ג50 מ"ג
אבץ0 מ"ג0 מ"ג
אשלגן9 מ"ג27 מ"ג
חומצות שומן רב בלתי רוויות0 גרם1 גרם
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 30 גרם0 גרם
חומצה לינולאית-אומגה 60 גרם1 גרם
חומצות שומן חד בלתי רוויות0 גרם1 גרם
חומצת שומן אולאית-אומגה 90 גרם1 גרם
התכנים המופיעים באתר זה נועדו לספק אינפורמציה כללית בלבד.
אינם מהווים המלצה, תחליף להתייעצות עם מומחה או קבלת ייעוץ רפואי.

*

*

קישורים יהפכו באופן אוטומטי ללחיצים
 

בשליחת תגובה אני מקבל את תנאי השימוש באתר.

/ /

     

איך הניוזלטר נראה? צפה בדוגמא
שמי עמליה פפו בת 25 נשואה פלוס ילד
לספר »
252 קלוריות
בקלאווה ביתית
בקלאווה תוצרת בית מבצק פילו, מלית של אגוזים ובוטנים...
252 קלוריות עבור מנה\יחידה
למתכון »
190 קלוריות
סיגרים גיאורגיים במילוי אגוזים
סיגרים מתוקים מהמטבח...
190 קלוריות עבור מנה\יחידה
למתכון »
התפלגות הערך התזונתי במתכון
ההתפלגות שמוצגת מתייחסת לחלבונים, פחמימות, שומנים וסיבים תזונתיים בלבד ולא לכל הטבלה. קרא עוד
190 קלוריות
סיגרים גיאורגיים במילוי אגוזים
סיגרים מתוקים מהמטבח הגיאורגי במלית של אגוזים גרוסים עם סוכר וקינמון - מתאימים מאוד לאירוח לצד כוס תה או קפה