ז`בן

מעדן מרוקאי מושלם שמגישים במימונה מסוכר, חלבון ביצה מוקצף, אגוזים ושקדים, 123 קלוריות למנה, 350 קלוריות ל-100 גרם

מעין צדוק מעין צדוק, חובבת אפייה ובישול ביתי ובריא, 12.04.2015

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

ז`בן מרוקאי למימונה

15 מנות/יחידות, 35 גרם למנה\יחידה

1 חותכים את האגוזים והשקדים, קולים על מחבת טפלון ומקפיצים כל הזמן עד הזהבה קלה.
2 בסיר קטן שמים את הסוכר, המים ומיץ הלימון, ומערבבים עד שכל הסוכר נמס והבלילה נהיית סמיכה מאוד (תהליך שלוקח לפחות 20 דקות). טיפ קטן ממני: כדי לדעת האם הרוטב מספיק סמיך או לא קחו צלחת קטנה שקופה ותתבלו קצה של כפית בבלילה תצרו בעזרת הכפית בועה על גבי הצלחת (על ידי טפטוף הבלילה על הצלחת) ותמתינו 5 שניות - אם הבועה יציבה ולא זזה הבלילה מוכנה, אם לא אז ממשיכים בבישול עד ליציבות.
3 לאחר ההתייצבות מורידים מהאש ונותנים לבלילה להתקרר.
4 לבינתיים מקציפים את החלבון לקצף יציב. שמים את הדבש (מה שנוצר מהמסת הסוכר) בקערה מזכוכית, ובעזרת כף לוקחים מעט מהחלבון ומערבבים מהר וחזק.
5 מוסיפים עוד מקציפת החלבון במידת הצורך עד שנוצר דבש קשה בגוון לבנבן. מוסיפים את השקדים והאגוזים ומערבבים שוב.
6 תרבחו ותסעדו!

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

המתכון באדיבות מעין צדוק

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	123	350
חלבונים (גרם)	1.05	2.99
פחמימות (גרם)	25	70
מתוכן סוכרים (גרם)	23.95	68.04
שומנים (גרם)	2.69	7.65
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.26	0.75
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0
נתרן (מ"ג)	3.94	11.2
סיבים תזונתיים (גרם)	0.24	0.67

מים (גרם)	6.48	18.42
ויטמין B (מ"ג)	0.13	0.35
ויטמין B1 (מ"ג)	0	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.03	0.1
ויטמין B3 (מ"ג)	0.07	0.19
ויטמין B5 (מ"ג)	0.01	0.04
ויטמין B6 (מ"ג)	0	0.01
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	1.15	3.28
ויטמין B12 (מק"ג)	0	0.01
ויטמין C (מ"ג)	0.19	0.55
ויטמין E (מ"ג)	0.51	1.44
סידן (מ"ג)	5.65	16.04
ברזל (מ"ג)	0.08	0.22
מגנזיום (מ"ג)	5.49	15.61
זרחן (מ"ג)	9.73	27.63
אבץ (מ"ג)	0.06	0.17
אשלגן (מ"ג)	18.21	51.73
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.23	0.66
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.23	0.66
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.6	1.7
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.59	1.68